鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
鱼主要分为:热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
水类鱼分为:淡水鱼和咸水鱼。
世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。中国计有二千五百种，其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼(鳔为鱼鳔胶)、大黄鱼(耳石为鱼脑石)肝油(维生素A和维生素D)的主要原料。从各种鱼肉里可提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等，河豚的肝脏和卵巢里含有大量的河豚毒素，可以提取出来治疗神经病、痉挛、肿瘤等病症。大型鱼类的胆汁可以提制"胆色素钙盐"，为人工制造牛黄的原料。鱼类各纲之间的差异之大就如陆生脊椎动物各纲之间。一般认为，鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短;有的侧扁，有的扁平;有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化;口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源，鱼类捕食，有助于控制疟疾等蚊传疾病。鱼是行为学、生理学、生态学及医学的重要实验动物。
鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群:软骨鱼类(如鲨鱼等)和 硬骨鱼类(线状鳍和波状鳍的鱼类)。这两种族群的鱼类都首先出泥盆纪早期。线状鳍鱼中较进阶的一群称为硬骨鱼，在侏罗纪时开始进化，已变成个体数量最多的鱼类。另外也有数种已绝种的鱼类。
鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，但人们对什么动物是"鱼"，鱼的定义应如何下，却知者甚少。随着科学的发展，人们对鱼所下的定义也发生了很大的变化。
近五亿年前，地球上生命历程进程中发生了一次重大的飞跃，出现了最早的鱼形动物，揭开了脊椎动物史的序幕，从而导致动物界的发展，进入了一个新的历史阶段。真正的鱼类最早出现于三亿余年前，在整个悠久历史过程中，曾经生存过大量的鱼类，早已随着时间的消逝而消亡绝灭，生存在地球上的鱼类，仅仅是后来出现、演化而来的极小的一部分种类。
人类在很早以前就能识别物种，给以名称，通常所说的"鱼"包括水中的所有动物，因而把许多生活在水中的动物均冠以鱼名，把鲸、海豹、大鲵(娃娃鱼)、乌贼、鱿鱼、章鱼、海星、海蜇、海绵、文昌鱼等与鱼类混为一谈。
二千几百年前古希腊哲学家柏拉图对鱼类所下的定义是:"这一类(鱼类)是由完全无知无觉的东西造出来的。变形之主以为在这一类中给予纯洁的呼吸是不再值得的，因为它们是各种罪恶的后代，而存在着不洁之心。变形之主把它们投入水中，使它们通过深厚的污泥，来呼吸那神妙而纯洁的空气。这就是鱼和牡蛎以及其他所有的水生动物，作为有了莫大的无知之罪而得到的处罚，被遥远地分离开来了"。柏拉图的观点充满了神创论。由于近代科学的发展，早已彻底否定了这种观点。
我国汉代初期的《尔雅》就已经把动物分为虫、鱼、鸟、兽4类，其中鱼包括了鱼类、两栖类、爬行类等低等脊椎动物及鲸和虾、蟹、贝类等。
18世纪瑞典博物学家林奈(Carl von Linne，1707~1778)创立了现代分类学，他在所著的《自然系统》一书中，他将动物界分为哺乳、鸟、两栖、鱼、昆虫及蠕虫等6纲。1859年，英国生物学家达尔文出版了《物种起源》一书，诞生了系统分类学。从此，鱼类的定义及包含范围也就确定下来。
究竟哪些动物属于"鱼"现代分类学家给"鱼"下的定义是:终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。鱼类包括园口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲等三大类群、世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的481%它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种，我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼约1000种左右。
鱼的听力很好。科学家发现，尽管很多鱼外部没有长耳朵，但是有特别设计的声音接收器，可将声波传到内耳里充满液体的管状结构。这些管道里有特殊的细毛，叫纤毛，它们可以将声音的脉冲通过一系列复杂的机制和化学反应传到鱼的脑子里，在那里进行处理。耳石是听觉系统的一部分，和感觉细胞相连，在硬骨鱼的听觉/平衡机制里起着很大的作用。耳石对科学家来说很有价值，他们依靠耳石来辨别鱼的种类，还可以来判定一条鱼的年龄--因为鱼成长时，耳石每年会长出一轮同心圆。在显微镜下，科学家们可以看到并数这些同心圆。
与动辄成百上千甚至上万种的被子植物各科相比，鱼类的阵容显得相形见绌，一个科超过200种就已经非常了不得，800以上的更是屈指可数，在这下面列出的，是鱼类前九大科。
一、鲤科（Cyprinidae），约3200种，属于骨鳔总目鲤形目。
二、虾虎鱼科（Gobiidae），约2000种，属于棘鳍总目虾虎鱼目。
丝尾鳍塘鳢（Ptereleotris hanae），虾虎鱼科，曾属于蚓虾虎鱼科或凹尾塘鳢科，后整科并入虾虎鱼科虾虎鱼亚科
三、鲷科（Cichlidae），约1712种，属于鳍总目 鲷目。
横纹神仙鱼（Pterophyllum altum）， 鲷科
四、脂鲤科（Characidae），约1137种，属于骨鳔总目脂鲤目。
霓虹脂鲤（Paracheirodon innesi），脂鲤科
五、条鳅科（Nemacheilidae），约695种，属于骨鳔总目鲤形目。
丽纹云南鳅（Yunnanilus pulcherrimus），条鳅科
六、甲鲇科（Loricariidae），约680种，属于骨鳔总目鲶形目。
隆头翼甲鲇（Pterygoplichthys gibbiceps），甲鲇科
七、鮨（yì）科（Serranidae），约649种，属于棘鳍总目鲈形目。
骚石斑鱼（Epinephelus striatus），鮨科或石斑鱼科
八、隆头鱼科（Labridae），约637种，属于棘鳍总目隆头鱼目。
大斑副唇鱼（Paracheilinus nursalim），鱼隆头科
九、鲉（yóu）科（Scorpaenidae），约400种，属于棘鳍总目鲈形目。
1、要看是淡水鱼还是海水鱼。例如鲤鱼生活在淡水中，不属于海鲜。石斑鱼生活在大海里，属于海鲜。所以是否为海鲜，主要看生存环境来区分的。
2、鲤鱼、黑鱼、鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、泥鳅、鳙鱼、青鱼等都不属于海鲜。
都属分类单位中的“纲”一级。
生物主要分类单位是“界、门、纲、目、科、属、种”。即七级分类单位。
鸟类、哺乳类、鱼类同属于动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门。
其中，鸟类属于脊椎动物亚门中的“鸟纲”；
哺乳类属于脊椎动物亚门中的“哺乳（动物）纲”；
鱼类属于脊椎动物亚门中的“鱼纲”。
鱼，属于动物类，是最古老的脊椎动物。目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最常见的一群。
鱼肉属于食品类。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼的种类有以下几种：
1、鲤鱼
鲤鱼，又被称为鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼的体色为褐色，而且鳞大，上颚两侧各有两根须。平时喜欢栖息在平静且水草丛生的泥底的水域中。鲤鱼是杂食性鱼类，荤素都吃，饵谱广泛，经常拱泥觅食。鲤鱼属于无胃鱼，所以新陈代谢非常快，所以它的摄食习惯为少吃勤食。
2、鲫鱼
鲫鱼又被称为鲫瓜子、土鲫、鲋鱼、河鲫 。鲫鱼头很像小鲤鱼，体色一般为黑色，有极少数为白色。鲫鱼属于底层鱼类，一般情况下是栖息在底层游动、觅食。鲫鱼是杂食性鱼类，喜欢群居而行。鲫鱼主要是以植物性食物为主，因为水生植物在水域中非常丰富，而且品种繁多。除了这些植物性食料外，另外鲫鱼还把小虾、蚯蚓、幼螺，昆虫等当食物。
3、青鱼
青鱼，又被称为黑鲩、螺蛳青，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼体形呈圆筒形，体色一般为青黑色，鳍灰黑色，头比较宽平，没有须。青鱼一般栖息在水域的中下方，主要食物是螺蛳、蚌、蚬、蛤等，捕食虾和昆虫幼虫。
4、草鱼
是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。体呈亚圆筒形，体色一般为青**。头部宽平，没有须，尾部侧扁。草鱼一般喜欢栖息在水域的中下层和离岸较近的多水草区域。草鱼是典型的草食性鱼类，性子活泼，喜欢群居，而且比较贪食。草鱼的鱼苗一般摄食浮游动物，幼鱼期时以昆虫、蚯蚓、藻类等为食，等到草鱼生长到10厘米以上的时候，就可以开始摄食水生高等植物。
5、黑鱼
黑鱼，是乌鳢的俗称，又被称为乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼体呈长棒形，后部侧扁，头部较大，而且扁平，体色一般为灰黑色。黑鱼是水族中的强者，肉食性鱼类，而且比较贪食。黑鱼的生性凶猛，胃口很大，经常能吃光某个水域的所有鱼类，甚至连自己的幼鱼都不放过。
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