有细菌，但三年以后，剩余的数量不是很高。
因为大量的胺类物质和盐分的存在也抑制细菌繁殖，可供消化的物质也不多，几年之后，细菌都是在苟延残喘。虽然有内毒素，也因为时间太久，分解了。基本就是一堆动物细胞和细菌的汤。如果时间不够长，细菌没饿死，还是会中毒的。
在寒冷的季节大部分都在两周内死亡，或者变成休眠孢子，如果没有霉菌进入，或者天气寒冷是不会有霉菌繁殖的，剩下的毒性就不是很大了。因为霉菌更顽强。
制作方法
1、捕获侏儒海燕大概一百只，海豹一只。
2、把侏儒海燕杀死后，放在阴凉处一天；把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里。
3、把海豹肚子缝合，排出空气，缝合口涂上晒干的海豹油脂，以防止长蛆，埋到永久冻土层。
4、等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方制作时间越短，因为发酵与温度的关系。
5、把海豹挖出来，掏出海燕食用。
不一定有。
腌海雀是爱斯基摩人获取能量的美食，因为它实在是太臭了，所以只有爱斯基摩人能习惯这种味道，并且非常喜欢吃，如果马赛有爱斯基摩人，就能找到腌海雀。
现如今，爱斯基摩人可以不吃腌海雀来获取能量，他们也可以随时随地吃到新鲜食物，但根植于民族的味觉记忆，成为了他们的文化，使得他们仍旧将腌海雀奉为美食。
爱斯基摩人的腌海雀十分出名，鲱鱼罐头都甘拜下风，它是一种放在海豹肚子里发酵的食物，拿出来奇臭无比，堪称生化武器，但是爱吃生肉的爱斯基摩人却十分钟爱这道美食，据说它的吃法更加恐怖，是从海豹的肚子里拿出来直接吸食海雀的内脏，由于海雀已经被海豹的胃酸给分解了，所以一吸就能将整个海雀吸空。
每个地方都有每个地方的特色美食，如果你有幸来到爱斯基摩人生活的地方，他们可能就会拿出他们的特色美食”腌海雀“来招待你，这个时候你可能会非常吃不习惯这种食物，或许会拔腿就跑，但是这可是爱斯基摩人的传统美食，据说其硬核程度堪称 ”生化武器“，连鲱鱼罐头都甘拜下风，接下来就让我们来看一看它是怎样的硬核吧。爱斯基摩人喜欢在冬季捕猎海豹，这个时候海豹会回到海岸上去哺育它们的后代，而由于爱斯基摩人生活的区域的特殊性，冬季他们那里的气温非常低，导致了他们喜欢吃生肉的习惯，他们捕猎到海豹之后，就会立即将死去的海豹的内脏掏出来吃掉，因为这个时候它们还是热乎的。
之后，爱斯基摩人就会分享这个海豹的肉，有的时候，他们会把海豹埋起来，另有用途。在夏季的时候，爱斯基摩人会捕猎一些海鸟用来使用，像海雀之类的。捕猎海雀对他们来说非常容易，所以多余的海雀为了防止它们坏掉，爱斯基摩人就会想办法储存海雀，这个时候就要用到我们的海豹了。他们会将整个的海雀一只只放进海豹的肚子里，然后用针线将海豹的肚子给缝上，再将海豹给放进永久的冻土层，等到两三年后再将它们拿出来吃。
关于海雀的吃法也是相当硬核。海燕再海豹的肚子里被胃酸溶解，所以拿出来的海雀几乎只有一副完整的躯壳，因为羽毛和鸟喙不容易溶解，爱斯基摩人只需要轻轻一吸，就能吃掉整个的海雀。不过这个时候的海雀已经变得相当臭了，除了爱斯基摩人，其他人应该是难以下口的。
第一集。
爱斯基摩人腌海雀的纪录片是《人类星球》。腌海雀这种食物曾在BBC的纪录片《人类星球》中出现过，它的英文名字叫Kiviak，俗称腌海雀，是爱斯基摩人的特色食物。爱斯基摩人分布在格陵兰、加拿大、俄罗斯等地区，所以在这些地方都能看到腌海雀罐头。闻过它臭味的人，自然而然地把它当成了“黑暗料理”第一名，韩国的那些所谓的“黑暗料理”简直不值一提。
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