1老北京鸡肉卷皮：在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
2需要准备：
1一张烙的差劲的薄饼（一定要有一些糊嘎饽）；
2两片菜市场捡的菜叶子（一定要有白有绿，要软）；
3一块不知道部位的鸡的肉（反正有东西裹着，谁也不知道吃的是什么）；
4一些变质的酸奶酪油（这样才够味儿，够滑溜儿）；
5一些过期的西红柿酱（不用买太好的，过期了自然就酸了）；
6一些面粉（淀粉就免了，用面粉比较便宜）、一些油、一口锅、一双筷子。
制作方法：
1将鸡的肉沾一下油，裹上面粉，放在一边（面粉裹鸡肉，遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿，高明）
2将油放在锅中加热，微火，将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化（可以在感受温度的同时，让油的热气滋润你的皮肤，感觉不要太好哦）
3当你的手感到不能忍耐的热度的时候，将裹上面的鸡肉放进锅里，用筷子夹着，在油中炸，这时会有油烟出现，没关系，用你的左手扇一扇就行了，动作要快，炸糊了就没人买了（色香味俱全，古人诚不我欺）；
4炸至金**时取出，放在一边（几千年来，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5关火（功夫深的可在取出肉卷的同时关火，建议初学者谨慎）；
6将薄饼的一面在剩油中过一下（凉的又变热了，还有些脆，多好的方法阿）；
7将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起，办匀（拌啊，拌啊，终于拌出了美国芝士，又酸又甜，真好）；
8将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上（抹的要很均匀才行，不然局部味道不一样的）；
9将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处（小心不要掉渣儿，不然价格上要打折扣的）；
10将两篇菜叶子用水冲一下，甩干（卫生是很重要的）；
11将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士（以免浪费行为的出现）；
12将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13很小心的将薄饼卷起来（高手可以在一边做一个兜，以免下面流油，初学者就着盘子或碗吃就行了）；
14如果不准备作第二个，就可以打扫制作场地了
关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？
不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。
儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……
今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。
步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了
口感香脆且清爽！！
如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~
准备食材：
鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼
鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量
生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量
胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱
做法：
一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条
长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉
切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上
二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍
放入热油中，中火，炸至金**
因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香
鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了
孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些
终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……
三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；
其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因
对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案
方案1：
取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形
平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可
饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢
方案2：
10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄
放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可
这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑
方案3：
最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张
四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！
饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了
爱吃大葱的还可以放上大葱丝
豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了
简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
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不辣。
“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味。
肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡，简称KFC），是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。中国肯德基隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”）， 股票代码为YUMC，是Yum。Brands在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基品牌在中国大陆的独家经营权。
肯德基与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。自2018年2月17日开始，英国的大部分肯德基网点仍然暂停营业。当地900家门店中，截至2月20日，仍有562家处于关闭状态，在2月18日晚歇业的门店数量达到顶峰的646家。
在2018世界品牌500强排行榜中，肯德基排名第129位。2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强榜排名93。
2020年08月25日，因受到疫情期间对个人卫生状况的考虑，肯德基决定停用“吮指回味，自在滋味”（finger lickin' good）广告语。该经典广告语已有64年的历史。
肯德基的鸡肉卷，放了一天还能吃吗
1、如果放在冰箱里保存的只要加热一下，是可以吃了。
2、如果没放冷藏式的话，就要观察一下，拿起来闻闻，如果味道没变，表面也没有产生变化的就可以吃，但一定要放蒸锅重新蒸一下。
3、如果室温高，发现变质了，就不能再吃了。
自制肯德基鸡肉卷
一、食材：
1、主料：鸡脯肉一块、鸡蛋2个、小麦面粉300克、生菜一颗。
2、辅料：油、盐、水、蚝油、黄酒、黑胡椒、番茄沙司、甜蜜酱。
二、做法步骤：
1、鸡脯肉去掉表皮的筋膜。
2、切成条或者切成片（其实最好切成片）。
3、将鸡肉片用刀背拍散。
4、拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时。
5、生菜洗干净，取嫩叶控水备用。
6、面粉加入鸡蛋，少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。
7、用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。
8、饼都煎好，放一边待用。
9、将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎。
10、两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉片，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。
11、取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱。
12、把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷。
三、注意要点：
1、鸡肉腌制的时候不要放盐，否则出水过多，影响鸡肉的滑嫩。
2、喜欢吃油炸的，可以蘸鸡蛋液，裹上面包渣或者馒头渣炸制。
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