。。尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。菜在被冻后会产生亚硝酸盐，而食用过量会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
绿叶蔬菜，其实都不适合放入冰箱中储存。放进冰箱后，绿叶蔬菜容易冻伤，口感也不太好。尤其是韭菜，放进冰箱里冻一晚，包出的饺子别想好吃。
而且绿叶蔬菜冻坏后，会很快在冰箱内产生难闻的味道，影响冰箱里的所有食物。
韭菜过冬以后，在秋末冬初时期不再割。不割韭菜有利于韭菜根部的休养，让根部有足够的时间补充营养和水分，以保证来年有更好的产量。家庭盆栽种植的韭菜也是在秋末冬初后停止收割，避免破坏根部，影响根部运输。
韭菜在秋末冬初期间不再割，是为了使韭菜的根部能够更好的休养，储备足够的养分，好保证来年的收成产量。韭菜可以收割多次，但是第一年种植的韭菜不适合收割，因为根部的营养不足，收割容易损伤根部。
北方较南方寒冷，气温偏低。北方的韭菜适合在春季收割，可收割3次左右。夏季温度高，韭菜生长较为缓慢，可收割1～2次。秋季建议收割2次，让韭菜有充足的时间吸收养分，保证根部在冬季可正常休眠。
家庭常用盆来栽种韭菜，盆栽韭菜在秋末冬初时期也要保留根部。盆栽韭菜放在室内养，温度条件较好，但若是将根部剪掉后，会使根部受到损坏，无法正常运输养分，会使韭菜长得很慢很小。
韭菜作为蔬菜，可以为人们提供维生素，补充人体所需要的成分。韭菜含有粗纤维成分。
养殖韭菜可使用碧卡水溶肥补充养分，促进生长。
属于菜叶类。
韭菜，（学名：A tuberosum Rottl ex Spreng）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
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