让菠菜馒头保持绿色需要合适的制作准备和充分的制作技巧，方法如下：
1、用网上买的果蔬粉来代替，不要图便宜，现在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一点也不会对身体不好的。
2、再这些蔬菜，果汁再用之前都用热水烫一下再使用，这个也是一个开果汁店的朋友告诉的，像他们卖苹果汁这种非常容易氧化的果汁都会提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的时候，再面粉中稍稍加一点碱。
菠菜汁馒头怎么才能很绿
1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中，将面粉和酵母搅拌一下，再和菠菜泥搅拌在一起(菠菜汁一定要过滤)。
2、揉成光滑的面团，发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝)做玫瑰花的造型，先把面皮擀成类似饺子皮状然后再卷起来从中间切开。
3、制作好了，上锅蒸千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
4、注意菠菜一定要新鲜菠菜，榨汁之前最好用冷水加点盐泡一下，菠菜汁一定要过滤。
绿色面用菠菜汁和面。
方法：菠菜洗干净在水中泡半小时，去除菠菜残留的农药等杂质。锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出。将菠菜捞出去根，切碎备用。将切碎的菠菜放入榨汁机。将榨好的菠菜汁取出。打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉。和成光滑的面团，醒二十分钟即可。
菠菜的价格像过山车一样大起大落，一度高过肉价，现在终于回到了老百姓的餐桌上。看着精致的菠菜，忍不住买一个回家。菠菜虽然含有大量草酸，但是营养价值相当高。
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜加热容易变色，揉面的时候可以加一点小苏打，可以防止变色，煮出来又绿又好看。
面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘，压出来的面也容易结块。
可以一次多做几个面，晒干保存，也可以把新鲜的面放在袋子里冷冻保存。吃的时候不用解冻，放锅里煮就行了。
有什么好办法吗？
菠菜泥入适量面粉，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
菠菜挤干水，剁碎。用小刀尽可能地前后切割。切得越细越好。如果家里有搅拌机，可以直接做成细粉。
把菠菜放在水里煮，加盐和油可以让菠菜煮后更加鲜亮翠绿。
破碎的菠菜需要用纱布过滤，菠菜的叶子不能留在里面。这样做出来的面条特别难看。
菠菜面做法：
放入适量的干面粉，将切碎的菠菜摇入面粉中，用手将菠菜碎面粉和干面粉混合均匀，加入水(水中加入少许食用盐)，一只手倒水，另一只手搅拌面粉，将面粉搅拌成面粉絮状物，一只手抓住面盆，另一只手将面粉絮状物揉成菠菜面团。轻、手轻、盆轻是和面的最佳状态。盖上塑料布，让面在盆里醒10 ~ 20分钟左右！取出面团，放在案板上，用力揉至面团筋。变成扁圆形的面团。用擀面杖擀成圆饼，撒上面粉，在擀面杖上滚，中间抓住，双手卷。双手自然向擀面杖两端滑出，使面团厚度均匀。换个方向打开，卷起来。擀面团，双手滑出，擀出来。打开面团，折成柞宽，撒一层玉米粉，折好后撒一层玉米粉撒一层。将菜刀晾干，切成自己喜欢的宽度。
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