荸荠怎么剥皮

荸荠剥皮的技巧如下：

1、先把马蹄两面的蒂切掉。再用小刀像削苹果一样，手压着刀口，把马蹄皮削下来，再把两面蒂旁边没去掉的皮修整干净，当中挖一下，一个洁白的马蹄去皮就去好了。

2、把马蹄放入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸15分钟。时间到时夹出，把马蹄放入冷水中，利用热脏冷缩的道理。马蹄泡五分钟后，用美工刀把前面的蒂切掉。再用手剥去外皮，就非常方便不浪费，再用刀把后面的马蹄蒂去除，马蹄皮就去好了。

选购荸荠的注意事项

很人在挑选马蹄的时候会选择外表好看的，例如表皮光滑等。但是马蹄和其他食物不同，好看的马蹄味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致，甜味已经被水分冲淡。所以大家要购买时看一下外观，最好是选颜色偏深，外表比较丑有褶皱的马蹄。

买马蹄的时候最好是轻轻捏一下，有的马蹄看起来是非常饱满的，那就要注意了，有可能是泡过水的，如果马蹄的尖角能捏得出水，说明曾经被用水泡过，也不建议购买。

马蹄荸荠的去皮方法如下：

1、将荸荠(马蹄)清洗之后煮熟，之后用盐水浸泡荸荠(马蹄)一段时间，之后再立刻用冷水冲洗，这个时候外皮就会膨胀很容易剔除下来。

2、买荸荠(马蹄)的时候挑选芽短的那种，这种荸荠(马蹄)很容易削皮，用刀轻松就可以刨下来，而且这个荸荠(马蹄)的味道更加好。

3、荸荠(马蹄)清洗之后将荸荠(马蹄)的头顶两部分都切掉，之后用刀轻轻的削掉即可。

4、用20%得氢氧化钠兑成水，之后烧热水后放入荸荠(马蹄)，等到五分钟后就将荸荠(马蹄)捞出。之后在清水中反复搓洗外皮就会很快自动脱落。

5、水煮荸荠(马蹄)后，稍微放凉下等到不烫受的时候，就可以在这个时候轻松去除荸荠(马蹄)的外皮了。

生长习性

荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎），并不断分蘖，形成母株。

其侧芽则向四周抽出3-5条匍匐茎，伸长至10-15厘米后，其顶芽向地上抽生叶状茎，形成新的分蘖及次生分蘖可达30-40株，处暑至白薅（在中国杭州为9月下旬）停止分蘖，后期则于匍匐茎顶端形成新的球茎。

5 吃荸荠有什么好处 1、清热降火

荸荠味甘，性寒，具有清热解毒、生津止渴的功效，食用荸荠可以帮助清除身体中的热毒和虚火，还可以促进新陈代谢、加快体内毒素的分解和代谢，从而对上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛、口舌生疮等症具有一定的改善作用。

荸荠味甘，性寒，含有丰富的水分、多种维生素、微量元素等营养成分，食用荸荠可以为身体补充水分、稀释痰液，还可以起到滋润肺部、扩张气管、促进痰液排出的作用，对于肺热或肺燥引起的咳嗽、咳痰等症具有一定的辅助治疗作用，经常食用对人体呼吸系统的健康有一定的好处。

荸荠甘甜可口、水分多，吃荸荠可以为身体补充水分，荸荠果肉中还含有较多的粘液，食用后可以促进唾液的分泌，起到生津止渴的作用，经常食用可以帮助改善口干舌燥、咽喉干痒等症，另外，对于热毒过重引起的烦渴、伤津等症也有一定的辅助治疗作用。

荸荠果肉中含有较多的水分，还含有膳食纤维等成分，吃荸荠有滋润肠道、促进肠胃蠕动的作用，另外，荸荠中的膳食纤维和其他活性物质不仅可以加快人体内分解酶的产生，还可以促进人体内大便的生成和排出，从而可以使肠道保持润滑，使大便通畅，对于大便干结、肠燥便秘等症可以起到一定的缓解作用。

比较省事的荸荠去皮方法：直接去皮、用去皮器、煮熟去皮、用碱溶液去皮。

一、直接去皮

给荸荠去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏着有芽的一头和底部，用小刀像削苹果皮一样削去旁边的一圈皮，再将芽和底部用小刀撬掉，这样削皮方便快捷而且不伤手。

二、用去皮器

荸荠除了人工去皮，还有一种快捷的去皮方式就是用荸荠去皮器去皮。将荸荠洗干净之后，直接放入荸荠去皮器里面，开机之后，去完皮的荸荠就会从另一边出来了。

三、煮熟去皮

荸荠清洗干净后，放在锅中，水开之后再煮10分钟左右，捞出过凉水晾凉就可以快速去皮；或是煮熟后放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后也能较快的剥皮。

四、用碱溶液

配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠倒入，4-5分钟后捞出，然后在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，用清水淘洗、搓擦干净，能比较快速的去掉荸荠皮。

什么是荸荠

荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。

荸荠作为中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕、菱粉称为淀粉三魁。

1、将荸荠洗净煮熟之后，放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后剥皮就能够快速很多了。

2、将荸荠洗净，用小刀去皮的话，先用刀切除顶部和底端部分，然后再去皮。还有，买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以削掉。

3、注意：用刀子的时候要小心一点的，因为荸荠的肉很嫩的，用力的时候只能是巧劲。

马蹄也叫作荸荠，马蹄洗净，锅中倒入清水，放入马蹄，烧开后关火盛出，浸泡去皮即可，这样去皮快。

一、荸荠怎么去皮快

1、方法一：荸荠可以先把马路新放在清水里面泡上半小时，然后再用小刀去削，这样荸荠的皮就可以很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。

2、方法二：荸荠皮是一种黑色的皮，可以用小刀直接去掉外皮给削掉，这样样削皮更直接，一般是针对生吃的人来说的。有些人也会这样把荸荠削了皮以后再用来煲烫，这种吃法也很常见。

3、方法三：荸荠可以先放进水里煮熟了然后再用手去撕荸荠的皮，把皮去掉了以后再一个个吃，这样也是特别的清甜可口的。

二、荸荠的食用功效

1、促进发育：荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2、降低血压：荸荠对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3、整肠通便：荸荠有润肺化痰、生津作用，所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4、消热解毒：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5、降压防病：英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金**葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

食用荸荠禁忌

一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

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