分为两种反应方式：酸式催化,和碱催化
酸催化就是,丙酮变为烯醇式结构,苯甲醛的氢化正离子进攻烯醇式结构得到产物
碱催化就是丙酮在碱性条件下失去alfa氢,得到负离子,进攻醛基,得到产物
不是羟醛缩合!从上面的链接就可知：羟醛缩合反应是指在稀碱或稀酸催化下,两个含α-H的醛酮分子发生缩合反应,结果生成β-羟基醛酮,该反应即由此得名该反应的一些细节可以参阅大学有机化学课本
羟基与醛基能反应吗当然能,但涉及的是另一个反应：缩醛（或半缩醛）的生成该反应属于加成反应缩醛是一种醚,有如下结构：
/OR
1分子醛 + 2分子醇 --> C
/ OR
（在同一个碳上连结两个烃氧基）
半缩醛结构是：
/OR
1分子醛 + 1分子醇 --> C
/ OH
（在同一个碳上连结一个烃氧基和一个羟基）
烃氧基来自醇,其它部分来自醛（酮）一般的半缩醛不稳定,常作为形成缩醛反应的中间体,但成环的半缩醛有一定稳定性
我猜想你的疑问来自于葡萄糖的环状结构在分子中,醛基与羟基反应生成稳定的半缩醛高中有机化学知识有限,产生这样的疑问也不为怪但这些都是化学竞赛要求掌握的内容
这个反应羟醛缩合本身可以先产生4种产物。
1，乙醛α氢脱去形成碳负离子进攻丙醛的羰基碳形成：
ch3-ch2-ch(oh)ch2cho
(3—羟基—1—戊醛）
但是β—羟基醛受热易脱水，所以又可以形成2种产物：
ch3-ch2-ch=ch-cho
与
ch3-ch=ch-ch2-cho
2,丙醛α氢脱去形成碳负离子进攻乙醛的羰基碳形成：
ch3-choh-ch(ch3)cho
同理脱水有2种产物：
ch2=ch-ch(ch3)cho
与
ch3-ch=c(ch3)cho(主要产物，遵循查氏规则）
3,4
分别是乙醛与丙醛自身的羟醛缩合以及脱水（不脱水有2种，脱水后有4种，我就不打了，lz就按照1,2的规律自己写写吧，知道lz数学很强，化学竞赛也不会差吧。）
所以楼主问不脱水的直接产物的话有4种β—羟基醛，但羟醛缩合反应一般是要脱水的，此时有8种产物。
相当于是丙醛的阿尔法碳形成碳负离子去进攻甲醛的羰基，生成HOCH2CH(CH3)CHO。
和乙醛反应：c(ch2oh)4
和丙醛反应：ch3c(ch2oh)3
简要机理：3分子羟醛缩合加上甲醛的还原。
扩展资料：
在不同的醛、酮分子间进行的缩合反应称为交叉羟醛缩合。如果所用的醛、酮都具有α-氢原子，则反应后可生成四种产物，实际得到的总是复杂的混合物，没有实用价值。一些不带α-氢原子的醛、酮不发生羟醛缩合反应（如HCHO、RCCHO、ArCHO、RCCOCR、ArCOAr、ArCOCR等），可它们能够同带有α-氢原子的醛、酮发生交叉羟醛缩合，其中主要是苯甲醛和甲醛的反应。
参考资料来源：百度百科-羟醛缩合反应
在稀的碱溶液中：
1、碱夺走醛的α-H，形成碳负离子：
CH3CHO
+
OH-
→
C(-)H2CHO
2、碳负离子具有很强的亲核性，作为亲核试剂进攻另一分子的羰基：
C(-)H2CHO
+
HCHO
→
OHCCH2C(-)H2=O
→
OHCCH2CH2O(-)
3、最后醇阴离子再结合一个质子，形成β-羟基醛：
OHCCH2CH2O(-)
+
H+
→
OHCCH2CH2OH
4、β-羟基醛在加热时易脱水转化为α,β-不饱和醛：
OHCCH2CH2OH
→(Δ)
OHCCH=CH2
（由于产物有共轭体系，因此这个消去很容易，甚至不需要酸的催化即可。一些C原子比较多的产物，或者消去后的共轭体系更大的产物，甚至无须加热即自动消去）
希望可以帮助你
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