沿海地区很多地方都有吃海螺的习惯，有些是吃小海螺有些是吃大海螺，基本上的食用方法都是一致的，今天我就来教大家海螺怎么吃才正确吧。
食材
海螺 500g
海螺怎么吃
1我们知道海螺有很多种，不管是什么类型的，基本上按大小分就可以了，肉多的是大海螺，肉少的是小海螺，小海螺的吃法很简单，一般只需要吸出来就可以了。
2大海螺的吃法就很讲究了，首先我们要把海螺肉给挑出来，第一步要做的就是把海螺的盖片掀掉。
3然后把筷子插入海螺肉中，顺时针方向旋转一周，就可以将海螺肉完整的挑出来了。 4挑出海螺肉之后并不是直接就可以吃了，还需要清楚海螺身上的脏东西，基本上上海螺下半身的无用的部分。首先将尾部的黄摘掉，这个地方的放看个人喜欢，有的人是吃的，有的人是绝对不吃的。
5接下来继续清理海螺肺里的杂质，以及肝脏部分，挤出来就可以了。
6清理结束后就可以将海螺肉蘸上调好的酱料就可以吃了。
螺丝尾部不能吃，因为尾部是其排泄物和内脏集中的部位。田螺尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适。并且尾部因为有田螺的内脏，容易有寄生虫附着，所以要去掉尾部食用。常吃田螺有害是因为没有去处尾部，只要把尾部剪干净，吃田螺是无害的。
田螺吃的时候清洗干净，泡在水里多让它吐几次沙，用工具去除螺丝尾部，就可以烹饪食用了。
下面介绍做法：
准备材料：田螺适量、香料适量、辣酱适量、姜片适量、大蒜子适量、紫苏叶适量、鸡精适量、香油适量、蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1、田螺适量，多次换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。
2、经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3、田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。
4、用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
5、不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
6、香料（八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各适量；辣妹子辣椒酱；姜片适量；大蒜子适量，拍碎备用；紫苏叶适量，切成丝备用
7、锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒（香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气），再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
8、倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。
9、30分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。
10、成品图。
大海螺怎么做好吃
大海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮；一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手，有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单，大海螺的口味鲜而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法：
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
菜式推荐：水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
大海螺的家常做法
大海螺的家常做法有很多，但都不是很难的菜式。
家常菜式推荐一：温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
家常菜式推荐二：姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不仅有除腥的功能，还能增强海螺的鲜味和口感。
1、买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好。
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
小贴士：
1、在第一步前面，往往还先将海螺浸泡一段时间，并且加入一些盐，目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多，否则会太刺激海螺。
海螺好吃啊，可是不能多吃，而且吃的时候还是有点点儿说法地。
1
海螺的做法：有很多，煮的、蒸的、炒的。个人比较偏爱蒸的，因为可以保持原味，而且很容易从壳里面剥离。
2
拨海螺的心得：用牙签或者针，插入海螺头部，沿着海螺壳螺旋方向，轻转手腕，就可以拨出来。如果火候恰当，是很容易全部一次拨出来的，很有成就感哦。即便直拨出头来，也没关系，以海螺的螺旋中线为方向，用手掌轻轻沿着这个方向叩，海螺的尾部几下就会出来。
3
吃的时候注意事项：海螺的头部，就是大连人俗话说的“脑子”，特征是两片**的米粒状，要在入口前取出。方法是，用手或者用牙在头部，顺着海螺头部一个突起，在它两侧内部就是。当然，如果海螺比较小，就不用取出来了，但是大量吃的话，还是要取出来，不然容易头晕，也就是大连话“拿脑子”。
嗦螺简单点说就是来嗍着吃的田螺，属于传统美食。田螺在大拍档或者是夜市上进场能吃到，营养丰富，而且口感非常好。其实，嗦螺的做法很简单，只要有原料，掌握了方法，在家就能烹饪，而且肯定比外面做的要卫生，口感也不必他们差。那么，嗦螺怎么做好吃下面咱们就来看看吧。
香料包的配方与制作
香料配方：干辣椒60克(要辣或不辣适当调整)，花椒35克(要麻或不麻适当调整)，白蔻8克，八角15克，桂皮10克，陈皮15克，小茴香10克，香叶3克，甘草10克，良姜8克，孜然10克，草果6克，香果5克，地龙15克，香附5克，生姜50克。
香料配方以上面为标准，麻、辣等方面可根据地方具体情况调整，特别注意要灵活运用。
香料包的制作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分钟后，再放入锅中炒到干香(炒时不用加油，因为这些干的东西不会那样容易沾底)。这时候可以将这些炒香的原料用纱布袋装起来了，我们称其为香料包。
注意：大件的东西一定要改成小件才能出味，带子的东西要拍碎，取其皮丢掉子，如：草果，先拍碎，仅取草果的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。
把香料放在沸水中煮，煮的目的是为了去除香料的苦味。
底汤的制作：
A:将准备好的骨头(猪棒子骨也叫猪筒骨3斤，鸡骨架4个)过沸水：先将骨头清洗干净，放入凉水中(即自来水，正好盖住骨头。记住一定是非热的自来水或凉水，因为这样可以更好的将骨头内的血水腥味和赃物释放出来)，烧锅煮开。煮3~5分钟左右(如果材料多，可以适当煮长一点时间)。这个时候你可以看到锅表面漂浮着很多泡沫，其实我们将这个过程叫飞水，目的就是为了去除这些泡沫和骨头的腥臭味;如果一开始就将骨头放进热水或沸水中，去腥臭味的效果会差一点。等到你觉得那腥臭味基本上完全出来了(水沸开3~5分钟之后)，取出骨头等材料用水冲洗干净;
B:往汤锅中加入清水(大概25斤水，经过长时间煮后剩下大约15斤汤)把做好的香料包跟洗好的骨头(猪棒子骨，鸡骨架)一起放到锅中，先大炎烧开，中火慢煲4小时左右。捞出香料包，骨头留下次再用(可以用2-3次)，熬好后的汤不少于15斤，熬制的过程中不能加冷水，不够只可以加开水，取出汤中的骨头残余物，过滤留汤，当然了，既然是汤，骨头多点更好了。底汤就制作好了
绝味嗦螺的制作
A:主料,田螺1000克，田螺用清水养(滴几滴香油，里面放些没有生锈的铁，让田螺吐干净)，要用的时候，洗干净，把尾巴去掉，
B:：配料：干辣椒100克切段(要辣或不辣适当调整)，花椒粉2克(要麻或不麻适当调整)，紫苏15克切段(找不到的可以不放)
C:调料：植物油60克，料酒50克，盐10克，香醋50克，味精15克，鸡精15克，老抽5克，生抽18克，白糖3克，蚝油15克，香茐花15克，姜片15克，大蒜片15克，红油豆瓣酱50克。
D:锅内放油烧热，把干辣椒，姜片，大蒜，豆瓣酱爆炒一分钟，把洗净去掉尾巴的田螺放进锅里，爆炒5分钟。再放入制作好的底汤，再加料酒，花椒粉,盐，香醋，味精，鸡精，老抽，生抽，白糖，蚝油，紫苏熬35分钟左右，出锅加香茐花即可。
首先挑选个头中等的长螺，将其洗净，用剪刀或者钳子，把尾部剪除。将带壳的长螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通过预留的小孔食用。可以发现长螺盖住肉的那片壳会脱落下来，用牙签将长螺的肉挑出即可。
长螺，贝壳中等大小，壳质稍厚，坚实，呈扁圆锥形。壳高19毫米，宽33毫米。有5—55个螺层。顶部几个螺层增长缓慢、略膨胀，螺旋部低矮，体螺层增长迅速，膨大，约占贝壳的4/5。
海螺肉好吃的做法如下：
用料：胡姬花古法小榨花生油25g、螺肉300g、青红辣椒1个、生姜10g、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、生抽1勺。
1、准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎。
2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右。
3、然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥。
4、再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味。
5、倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐。
6、翻炒入味即可装盘出锅。
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