面粉1000克、酵母10克、泡多源(无铝膨松剂)15克、水500克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。
如:
饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。
馅料材料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量
主要是因为店长的身体以及疫情的缘故，所以已经开始关店调理一段时间，明年会继续开店。
现在的社会已经是流量时代，可以说任何商业行为都离不开流量。这也是为有很多投资商都喜欢找明星代言的主要目的，因为明星有足够的流量，可以通过以打广告的形式推广自己的产品。从而吸引客户，增加产品的销量。各个行业同样如此，哪怕食品行业也需要一定的流量作为支撑。
上海网红葱油饼疑似关店上热搜。有上海市民向媒体反映，上海一家网红葱油饼店疑似关门。之所以该家店铺的关门能够冲上热搜，归根结底是因为该家店铺在这之前每天的销量非常大。且很多顾客纷纷反映，该加网红葱油饼店的葱油饼味道非常鲜美，得到了很多顾客的赞同。所以有市民路过该家店铺之前，却发现店铺长时间没有开门，所以纷纷猜测店铺的经营者是否出现了问题。
主要是因为疫情缘故导致的。针对于此次事件，该家网红葱油饼的店铺经营者也做出了正面回应。一方面是因为店铺经营者的身体素质已经出现了很大的问题，毕竟已经年近七旬。除此之外，也是由于疫情的缘故，上海地区的疫情情况也是比较严重的。每天都有新增感染人数的出现，如果再继续开店的话，很有可能会导致疫情大范围扩散，从而带来经济损失。
只能够选择换一家店铺。所以即使该家店铺的葱油饼再好吃，但是因为已经停业，并且对外宣布调理段时间。所以老顾客也只能够选择去其他店铺，虽然在口味上有些差别，但是也只能够一步一步的适应。除此之外，我们在购买食品的时候，也一定要注意好食品安全方面的问题。
1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少， 上海人常称为生煎馒头；混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。萝卜白菜各有所爱，看个人口味。
2、鲜肉月饼。每逢中秋时节，上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了。上海的鲜肉月饼是一种酥式月饼，刚出炉的时，外皮酥脆，内馅香浓鲜甜，咸鲜可口,酥香美味。一定要趁热吃，酥掉渣，鲜掉眉。
3、葱油饼。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼，大小十公分左右，厚度不大于一公分，外皮是酥脆的，内里却又极松软，咬开之后，层层叠叠，夹了大量的葱花，葱香味儿和猪油的香气完美的融合，一口下去，整个塞满口腔、鼻腔，不要太幸福。
4、青团。这位今年的新晋网红想必大家都不陌生吧！每到清明时节，青团就上市了，传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气。当然，现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。
5、粢饭糕。首先科普一下，粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物。粢饭糕又叫“粢饭”，外表金黄酥脆、焦香四溢，咬开来是颗颗分明的白色米粒，软嫩软糯，口感层次分明，非常简单的食材与做法，却赋予了它独特的老上海风味。
6、蟹壳黄。蟹壳黄是上海地道的点心，饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金**，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。
网上预订。
上海王记葱油饼网上购买需要打开相应的预订软件，搜索找到上海王记葱油饼网上店面，根据个人来选择购买商品。
王记葱油饼位于上海市长宁区愚园路(近镇宁路)。营业时间为6：00到20：00。餐馆类型是快餐，店面干净整洁，而且提供送餐服务。
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