营养美味，因而吃荞麦面食品，似乎正在成为一种新的时尚。
据《本草纲目》记载：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泻痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。近年来，现代医学界也认为食荞麦能降脂通血，对高血压、高血脂和糖尿病患者有一定的预防和治疗作用。
荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能杂粮。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多吃一些杂粮，尤其多吃一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
饸饹面又叫河漏面、合罗面、活络面……荞麦属低筋面粉，因此制作荞麦饸饹必须搭配一定白面。老杨在家就荞麦饸饹的制作尝试过多次，白面加多了，少了荞麦的风味；白面少了，饸饹不筋道，断条。
荞面和白面1：1，白面稍多点也行。（喜欢可以加入适量淀粉：土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。
荞麦粉 150克 ，面粉 150克 ，开水150克
（水量上下有10克左右偏差）
1、开水、荞麦粉、面粉放入主锅，20秒，速度3逐渐增加到6，混合。
2、开盖，观察面团的状态。
3、揉面2分钟，取出，放盆中醒10分钟。
4、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。
5、水翻滚两次后，倒入网锅过凉开水，盛入碗中。
荞面饸饹有两种吃法，一种是热吃，另一种是凉吃。我今天搭配的是香菇酱和西红柿打卤酱，切点黄瓜丝，热拌，开吃！
香菇酱做法附上～～
做饸烙面需要的材料：面粉、豆角、萝卜、鸡蛋、肉丁、豆腐、西红柿、盐、豆瓣酱、饸烙机。
做饸烙面的方法：
1、将白面粉用温水掺成碎面团，拌匀，用手揉成软硬适中的面饼待用。
2、将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，萝卜丁用开水烫一下。
3、将肉切成肉丁备用。
4、在油锅中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐炒制，加水成汤。
5、烧一锅开水，将和好的面放入机器中，进行压制。
6、捞出面，拌上汤即可。
第一步，面粉+荞麦粉+水（荞麦粉的量可以根据自己的饮食习惯多放或少放），在盆里面搅拌，直至成团。
第二步，将面团放在案板上揉，直至面团表面光滑。
第三步，将活络床子架在锅上预热，按照活络床子的大小用刀切一小块面，揉成圆柱形塞入活络床子，然后按照杠杆原理往下压。
第四步，当面条从活络床子底下出来的时候用大勺往面条上浇开水，直至把活络床子里面的面压完。
第五步，待锅里的面条熟之后，捞出浇上熬好的汤即可食用，味道美极了！
汤的做法：洋芋，萝卜切成粒（氽水）不氽水，油必须是七成热，锅人下油后，放葱、姜、红辣面下锅炒出香味后，然后倒入洋芋，萝卜粒，加花椒面，大香面，炒一小会，加入适量的水，最后起锅时加入盐、香菜，葱末。
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