瓦子鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。每100克鱼肉中含水分641克、蛋白质144克，并含有多种矿物质和微量元素，特有强身健体之功效。回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。由于回头鱼具有肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。回头鱼的做法有多种，如水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等，其中尤以“水煮白回头”的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。综合比较，还是回头鱼更好吃。
你好，鱼类是属于发物的一种。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
希望能够帮到你。
瓦子鱼，学名大口鲶。体长形，头部平扁，尾部侧扁。中医认为，大口鲶味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。大口鲶营养丰富，每100克鱼肉中含水分641克、蛋白质144克，并含有多种矿物质和微量元素，特有强身健体之功效。最著名的瓦子鱼烹饪在今天的岳阳县鹿角鱼馆，该鱼馆的砂钵瓦子鱼味道独特，是岳阳市鱼类餐饮业名店。在湖南并不是各地都有，主要生长在洞庭湖畔的宁乡县一带，是当地著名的河鱼。虽然偏隅于一角，却仍属湖南名贵之鱼
距离长沙150km的岳阳 ，不仅有烟波浩渺的“洞庭湖”，名垂青史的“岳阳楼”，还有更热辣鲜活的“小龙虾”，和美味值爆表的“烧烤”。
和之前写过的突发奇想前往的郴州不同，它 是我一直心念念想去的城市 ，因为这儿的 烧烤太出名了 ，很是吸引我这种爱吃烧烤的人，要知道泡泡有很多长沙的朋友，他们甚至会专门开车跑来岳阳吃烧烤还有小龙虾，估计很多人不知道， 岳阳是重要的小龙虾养殖基地，这儿每天都有至少2000万只小龙虾运往全国各地。
所以，才会有当地人和我说： 岳阳，是湖南夜宵的扛把子。
此次我 一个人在岳阳吃了一天两晚 ，时间虽然紧张，但由于脚程够快，食量也还算大，所以想吃的店面也基本上都给吃完了，这其中 有一些是人尽皆知的名店，也有一些是只有当地人才去的小铺，但都可圈可点。
一家家来说吧，首先如果要论出名， 当地最出名的烧烤店，一定是三毛 ，且要去，必须得去 炮台山的总店 。
三毛烧烤现在全国估计有不少店，因为开放了加盟。
落座能看到，每桌上都有个圆形的铁板，后来知道，这是专门 用来炒韭菜鸡蛋 的。
就是这个，看起来其貌不扬，但是桌桌都点，我出于好奇也就没能免俗。
先放点油，然后铺上韭菜炕一下，鸡蛋则直接打在韭菜上，铁板温度很高，做起来很快。
居然 是我迄今为止吃到过最好的韭菜鸡蛋 ，特别鲜嫩，有着独特的香气，也难怪是他家的招牌了，现在想起来还流口水。
瓦子鱼 也好吃，其实就是大口鲶鱼。
鱼肉很嫩，即便是最厚的部位，也很入味，看起来红彤彤，但其实并没有特别辣， 湖南的辣椒不是要掩盖一切，只是提味增分。
在湖南吃烧烤， 烤牛油是必点的 。
牛油是公牛的胸，只听就应该能够懂得它的珍贵，每一头牛都只有四五两，所以它也被称为 黄金肉 。
烤牛油火不能大，调料不能多，烤到一定火候要撒葱花，撒完葱花后要迅速用牛油把葱花包裹起来，这样高温才能逼出葱香。牛油烤出来 脂香四溢，焦香满嘴，既有筋的Q弹，又有肉的鲜嫩，还有油的香糯。
吃它，吃的是外壳硬脆，内里爆油的快感，这玩意我真是 百吃不腻 。
管筋 ，在咱们那儿不多见，在这边倒是不稀罕。
这个部位的口感是特别脆的，但不硬，咬起来咯吱咯吱的，丝毫不觉得油腻。
而 板筋 相对而言会稍微干一点，更有韧性。
红柳肉串 一般，这个还是新疆那边做的好。
这个是 鸡软骨 ，我喜欢吃这个部位，咬到中间的软骨时会觉得特别幸福。
烤牛筋 肥瘦掺半，满足感加倍，但是这个吃多了会容易腻。
烤乳鸽 不太常见，但是我觉得吃起来口感一般。
主要是太干了，吃乳鸽，我 还是更欣赏粤菜的做法 ，皮脆肉嫩内含汁水才是上品。
这个 烤干子 我很喜欢，湖南这边的干子大多带一股烟熏味，且很有嚼劲，是我的菜。
三毛烧烤 虽然声名显赫，但是可能我在湖南好吃的吃太多了，反而觉得没那么出众， 吃下来最喜欢的居然是韭菜炒鸡蛋，也有点出乎我的意料。
后来我去了一家当地人比较推崇的小破店，叫 纸厂老李烧烤 ，特别远，那天还下着雨，单程打车过去就干掉了差不多一百块钱，店里基本上没有环境可言，脏乱差占全了，服务也没有的，纯靠自助。
整个店菜品不多，就那几样，这一串是 肉筋和皮筋 ，他家的滋味比三毛的要更浓郁一些。
还有 管筋和牛肉 ，牛肉串特别好吃，鲜嫩入味。
还点了 烤鲫鱼 ，是直接放在铁板上的，他们这边超级喜欢用这个铁板。
鲫鱼烤的特别干，边缘都是脆的，很香。
店里还可以点 臭豆腐 ，但不是他家做的，他家生意好，附近卖臭豆腐的也跟着沾光。
臭豆腐的料很足，但可以炸的再狠一点，我喜欢口感硬脆的类型。
但总体来说还是不错的，我一个人也差不多光盘了。
他家有一个特别让人惊艳的配搭，就是这个 豆爽 ，不便宜，小小一份十块钱，吃不了几口。
但是真的特别清爽解腻，很浓郁的豆香，带着微微的甜。
主营烧烤的店我就吃了这两家，毕竟一个人觅食，要给自己多留一些空间，但是岳阳的宵夜不止于此。
天保虾尾 ，也是响当当的名店，最左边的光头就是老板黄天保。
他家主打的是虾尾，进门就能看到收拾好等待下锅的虾尾。
还有一些大锅菜。
冷菜就直接放在冷柜里。
虾尾的 味道还不错，但是并不出众 ，身处湖南，要求不免水涨船高。
虽是虾尾，但是口感仍然饱满Q弹。
一个人吃饭只能自己剥虾仁了，满满都是泪。
能看出来虾仁的状态很QK，这就是湖南人的本事， 不需要整虾，但仍然能烧的出整虾的口感。
这个 凉拌的鳝鱼是店里强烈推荐的，结果巨难吃 。
有生以来第一次吃到这么难吃的鳝鱼，又腥又苦。
卤猪蹄一般般 。
不难吃的，但是完全没有记忆点。
臭豆腐 和纸厂老李烧烤一样，是附近店家做的，在店里点了之后老板会让人做了送过来，付钱也是付给送来的人。
真是一家店火，周边都能火啊！
这家的臭豆腐比老李家那边点的还要再好吃一点。
炸的更透，调料也更香一点。
绿豆沙 也是附近别家做了送来的， 是目前为止我喝到过最好喝的绿豆沙。
前段时间我分享的湘辣欢也有很好喝的绿豆沙， 虽和这里喝到的有九成相似，但仍然差了一口气。
耿兄弟大排档 ，晚上十点过去人都还是满的。
酱板鸭这些年吃了不老少， 酱板鱼 倒是第一次吃。
鱼肉紧实鲜香，入口带甜很温柔，后劲却十足，很辣，让我印象深刻的同时，也爱上了。
来岳阳必须吃姜辣系列，原本这儿遍地都是卖姜辣蛇的，因为疫情原因，蛇是吃不着了，就点了个 姜辣凤爪 。
姜味与辣味都很凸显，鸡爪是比较入味软糯的类型，这是标标准准的下酒菜，搭嘴最合适不过。
他家的姜辣系列不错，但不是我吃过最好的。
口味虾 肯定是要点的，在湖南不多吃一些，回去就会后悔的呀！
他们这边烧虾 都很热衷放紫苏 ，我蛮喜欢这个滋味。
刚提到了耿兄弟大排档的姜辣系列不是我吃过最好的，那现在就和大家分享一下我最喜欢的做姜辣系列的地方。
这家是老店， 目前姜辣系列我陆陆续续吃了不少家，他家始终保持第一。
我在他家就点了一份 姜辣牛蛙 试试味道，真的做的太到位了，值得一去再去。
光看，就知道这一份牛蛙有多么的鲜辣入味，香气就更是扑鼻了，从端上来的那一瞬间，就根本没办法控制口水的分泌。
牛蛙是很新鲜的，吃肉就能吃的出来，个头还不小，看看这粗壮的大腿哈哈！
分量很足，这样的碗我差不多捞出来了两碗，没办法控制住自己，一个人全吃光了，吃完一身汗，超爽。
前段时间分享的湘辣欢主打的就是姜辣系列， 虽然出品已经很不错了，像前面的耿兄弟啥的都能一 教 高下，但是比起岳阳小家庭的水准还是差了一截 ，主要感觉还是差在姜片和辣椒的比例以及火候上。
在岳阳吃龙虾的选择太多了，我挑了一些比较有特色的，这个 何小姑虾蟹 楼就蛮不错。
一个人，吃不了太多，直接点了店里的 招牌油焖大虾 。
可能有的人会觉得奇怪，油焖不应该是武汉那边的烧虾方法吗？咋在这里吃上了？
其实 岳阳一江之隔就是湖北荆州，200km开外就是武汉 ，因此在岳阳的方言和 美食 中，也渗进了湖北味道， 这儿有很多东西是和武汉相通的，比如这边很多人吃早饭是选择吃热干面的！
虾在这边算比较大的，因为 湖南人吃虾并不在意大小而更在意是否入味 ，所以其实在这边大虾少见，基本都是偏小的。
剥虾真的太累了，平时我吃龙虾至少十斤打底，现在自己剥就只想吃个两斤赶紧走哈哈！
他家最优秀的在于， 把虾吃完之后可以要求加一份粉 ，这种 扁粉难储存难运输，出了湖南就很难吃到了。
小龙虾的肉很鲜嫩，这个汤汁辣中带甜，配上爽滑的米粉，真的入味又入心。
我知道你们一定会看馋，所以想想我吧，写到这里得有多馋！
细毛餐饮 是当地的朋友和我大力推荐的，特别难找，几十块钱打车过来都找不到，最后打电话叫老板出来接的。
墙上的壁画也挺有意思，感觉是个有故事的店。
他家是 看菜点菜 的，有点农家大锅菜的意思。
墙上也挂了餐牌，不过有不少是这个季节没有的。
我点菜花费了不少时间，店里估计没见过我这种一个人跑这么远来吃饭的人，那个点菜阿姨想想这个感觉我吃不掉，想想那个也认为份量太大，折腾了好久。
招牌的蒸虾 是必须要点的，前面解释过了，这儿我就不再说为啥岳阳这边会以武汉出名的蒸虾做主打菜了，很正常哈哈！
个头很大， 是我在湖南吃过最大的虾 ，不过还是没有合肥这边我之前推荐过的大虾在此的虾子大。
鳃白，能说明龙虾生长环境的水质。
带黄，我最喜欢吃虾头这里的黄了。
肉质饱满弹牙，带着天然的微甜口感。
有配蘸料，但是我自己 更爱吃原味 ，蘸料总觉得把肉本身的味道给盖掉了。
还点了个 油豆腐 ，看着就很有食欲。
也确实好吃，油豆腐饱满厚实很吸汤汁，微微的辣特别开胃。
小吃也吃了一些，但随着时间的推移我的战斗力也在持续下降，这个 刘 聋子 粉馆 之前是上过天天向上的，还蛮值得吃。
我特意挑了非饭点过去，店里人不是很多，要知道一个人出门觅食最怕的就是店里忙的连位子都没有，实在是没办法又要取餐又要占位子
继续选扁粉吃，圆粉出了湖南想吃到还不算难，扁粉真的错过了就没了。
点了招牌的 麻辣牛肉米粉，还有藕饺和豆浆。
麻辣牛肉米粉挺好吃的，不算很辣，但很鲜。
麻辣牛肉 有点牛肉干的意思 ，大片有嚼劲，越嚼越香。
粉很滑爽，在湖南吃粉很难踩雷，随便一家小店都会很好吃。
藕饺，以前没吃过，这边的藕是很棒的，但是这个月份没有，我在哪都点不着，只好吃这个安抚一下自己。
所以我估摸着这个 应该是应季的时候做出来然后冷冻存放的 ，不然别家都不卖藕，他家也不应该有藕才对，毕竟这种生长出来的东西，不存在有特殊情况。
不过还是挺好吃的，馅料有一点微微的辣，藕丁咬到的时候还脆，肉馅的调味也算鲜美，外壳是酥软的口感，给人现炸的感觉，很加分。
前段时间分享的湘辣欢家有一道锅巴藕丸，很好吃，感觉那边人可能比较擅长做藕。
对了， 豆浆不错，很清爽，不会太甜腻。
还有这个 豆皮大王 也不错，嗯，大家应该可以适应在这儿看见武汉的元素了哈哈！
不过此豆皮非彼豆皮，不一样。
价格不贵，我点了个招牌的 辣椒爆肉 。
大家能看到，这种豆皮和武汉的 从造型上看就完全不一样，口感也完全不同 ，这边的更像是杂粮煎饼，外面这层皮的口感是薄硬脆的，也完全不油。
而武汉的豆皮更油润，口感也软香韧一些。
这样看，又有点像个饭团了，反正除了名字叫豆皮，哪里都不像豆皮。
里面是真的辣椒爆肉，就像是你点了个菜然后拿米给它裹起来，其实 口感上我更偏爱武汉的豆皮 ，因为我特别喜欢油油糯糯的食物，但是不得不承认 这边的豆皮可能更 健康 清爽。
馅料的选择也更丰富多变一些，武汉豆皮的口味相对来说要单一一点。
还吃了一家当地朋友强烈推荐的 麻辣烫 ，是很破的小店，离耿兄弟大排档特别近。
这种形式在我们这边比较少见，我觉得看起来就很有食欲，不由自主就想多拿一点。
烫了一碗料，其中麻花是特别又好吃的存在。
这个干子也不错，可惜被我拍花了，你们就理解为好吃到手抖吧！
还吃了很多酱板鸭 ，什么九哥仙都舜华等等，因为想着买点回来送朋友，所以把出名点的顺手尝了个遍。
湖南的酱板鸭干香有嚼劲，一般会带一些或浓或淡的烟熏味，适合当零食搭嘴或者下酒，大多都不会太辣，入嘴甚至会觉得有点甜，但是慢慢吃细细品，那个辣味就渐渐出来了。
真的不要以为湖南菜就一定是疯狂的辣，对辣椒的广泛应用和极致理解才是这边的灵魂。
还 在酒店吃了一顿外卖 ，为了给你们录吃播。
大家也可以再 重温一下我的吃播视频 ，估计看完能再多吃两碗饭。
其实这次去岳阳，因为时间紧张（后面还要赶着去株洲），所以吃的不算太多，但是 凭借一己之力能够扫这么多店，也不算丢人了 哈哈！
岳阳本身还算是个比较好玩的城市，但因为我本人只对吃感兴趣，所以是啥景点也没去，大家以后要去的话可以打打卡，毕竟不是谁都能像我一样 从早到晚除了吃啥也不想 了，回忆一下，貌似说到风景，我也就抬头看了看天空吧
岳阳的烧烤是一定要吃的，它是湖南烧烤里特别不一样的一个分支流派 ，这边很多烤串 外面会像是裹了一层粉 ，乍一吃很香，但吃多了会有点腻，然后 肉串一般都比较大和实在。
我推荐的这几家店都还不错，都是凭借着我敏锐的吃货嗅觉和当地的朋友推荐一家家探出来的， 没有什么踩雷的地方 ，而像纸厂烧烤岳阳小家庭细毛餐饮何小姑这样的店，肯定是 有实力能让我心心念念的 ，当然，也希望下一次去能吃到更多好吃的店面。
最后感谢所有认真看完帖子的宝宝们， 我是一个很爱吃，为了 美食 不计任何成本的人， 在各处觅食的道路上， 因为有大家的期待，所以我一直努力让自己吃的更多更精更好更细，希望依托我的文字和真实感受，让更多人更加懂得与理解 美食 ，也更加的信赖于我。
这一篇结束，就要写株洲和长沙的 美食 攻略贴啦，大家尽请期待， 有任何问题也欢迎随时私聊我讨论 哦！
瓦口鱼和鲶鱼都是淡水鱼类，它们有以下几点区别：
1、外观：瓦口鱼体型较长而扁平，头部扁平，颜色为银灰色，体侧有黑色纵带；鲶鱼体型较圆胖，头部比较大，体侧为暗灰色，有许多斑点和斑纹。
2、生长环境：瓦口鱼生活在江河、湖泊、沼泽等静水环境，喜欢水流缓慢、水深较浅的地方，而鲶鱼则是一种喜欢活动的鱼类，主要栖息于江河、湖泊等淡水环境中。
3、营养成分：瓦口鱼的肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而鲶鱼的肉质则更加鲜嫩，富含不饱和脂肪酸、钙、磷等营养成分。
4、烹调方式：瓦口鱼适合清蒸、煮汤、红烧等烹调方式，口感鲜美、肉质细嫩；鲶鱼适合烤、煮汤、红烧等多种烹调方式，口感鲜美、肉质细腻。
总的来说，瓦口鱼和鲶鱼在外观、生长环境、营养成分和烹调方式等方面有所不同，消费者可以根据自己的喜好选择适合自己口味的鱼类食品。
以上就是关于瓦子跟回头鱼哪个好吃全部的内容，包括:瓦子跟回头鱼哪个好吃、瓦子鱼是不是发物、瓦子鱼大都以什么为主食等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
