蘑菇可以炖鸡汤吗

东晋皇帝2023-04-26  23

可以的,

食疗作用

⒈提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

⒉镇痛,镇静[5] 巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

⒊止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

⒋抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

⒌通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

食用好处:

1、美味蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。

2、热量低蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。

3、维生素D丰富蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

5、维生素A宝库蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达20628毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

6、营养丰富蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

7、减肥蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。

8、独特鲜味减少食盐用量蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风

9、调节胆固醇孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。

香菇炖鸡的功效:杀菌促进消化 降血压 降血脂 防癌抗癌 延缓衰老 补钙提高机体免疫功能 延缓衰老 防癌抗癌:降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病

适宜人群:三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

小鸡炖蘑菇

用料:柴鸡一只约1000g 榛蘑100g 粉皮150g

八角 桂皮 葱 姜 酱油 盐

小鸡炖蘑菇的做法:

小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

小贴士:

1)在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒

2)粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连

炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

母鸡炖蘑菇,满族传统风味菜肴,也是满族八大碗中的一道名菜

营养分析经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分,使汤的味道格外鲜美,水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现,鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质,因此,冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒,喝鸡汤也能减轻症状。 蘑菇号称植物肉,有益胃肠,化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中,屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现,蘑菇中有含有干扰素的诱导剂,它能提高人体内干扰素的水平,而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成,从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外,蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质,这种多糖有提高人体免疫力的作用。冬天,是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇,特别有益,不只让人享受了美味,还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤,能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方,凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女,都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药,滋补效果会更好。

调料

油、酱油、料酒、盐、白糖

做法

版本一

主料童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[4]

小鸡炖蘑菇(7张) 步骤1、将小仔鸡洗净,剁成小块;2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。

版本二

材料材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角 小鸡炖蘑菇

(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。调料:油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。步骤1、光鸡洗净,斩成块状

营养价值

蘑菇号称植物肉,有益胃肠,化痰、理气的作用,经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分。

首先要准备食材,主要的食材新鲜的蘑菇,还有刚刚杀好的整只鸡。再准备些小料葱姜,花椒大葵。食盐和胡椒粉少许。

把刚刚杀好的鸡,用清水反复清洗几遍。把不干净的地方用刀切去,用手抠去。一般炖汤都用土鸡。所以要把鸡头还有鸡屁股去掉。把内脏,还有鸡身上不干净的东西全部取出。然后用锋利的菜刀把鸡肉切成小块儿。这时候锅里加少许的水,待水滚开后,把切好的鸡肉块放进去,稍微焯一下,这样可以去除鸡身上的杂质。这个步骤是为了让鸡肉的味道更加新鲜,不被杂质污垢所污染。

大约三五分钟以后,把焯好的鸡肉,捞出来,再用清水洗一遍。在洗鸡肉的同时,把买好的蘑菇,用温水泡上,把葱姜切成片状。再准备一口大锅放入清水,这一次的清水是用来炖鸡汤的。准备好清水,把花椒大葵先放入锅里面煮。

准备好一切东西,泡的蘑菇应该也差不多了,把泡好的蘑菇拿到菜板上,把蘑菇切成条状。蘑菇切成条状的话,可以大面积的吸取鸡肉的油脂。而且还可以让蘑菇的味道渗入鸡汤里面。把蘑菇准备好,放入一旁的盘子里,待水差不多快滚的时候,把清理干净的鸡肉放在锅里面炖。

既然说要炖清汤,就不要加很多的调味料。有盐,还有胡椒粉,就足够能做成一锅美味的鸡汤。让肌肉慢慢在锅里面炖,开始用大火当鸡汤翻滚的时候,再用小火一直慢慢的煨。现在的鸡肉一般45分钟到一个小时就可以把肉熬的入口即化。当初熬的差不多的时候,就放入你准备好的蘑菇。待蘑菇快熟的时候,放入少许的盐,因为在炖汤放盐多的话会影响鸡汤的口感。如果想喝鸡汤是为了滋补,那么放一点胡椒粉是很暖胃的。

以上就是关于蘑菇可以炖鸡汤吗全部的内容,包括:蘑菇可以炖鸡汤吗、老母鸡炖蘑菇的做法窍门、小蘑菇清炖鸡汤怎么做等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

转载请注明原文地址:http://juke.outofmemory.cn/read/3684927.html

最新回复(0)