肥后旗舰版-SUS420j2不锈钢（Hrc60）铁木柄，新版，刀根下颚带防滑槽。YXR7钢，DLC钻石镀膜，蛤刃，硬度Hrc64～65之间（每把都会单独测试），西阵织刀袋，牛皮刀套，原厂扳手，保修卡，出生证。
花田洋官方网站对铁木柄的肥后是这么介绍的：这把刀是肥后系列中的旗舰版。尽管有各种钢材可作为刀柄材料,有各种贴片可以用来装饰刀柄，但我们还是不由自主的选择了这种刀柄（SUS420j2不锈钢（Hrc60）刀柄与铁木贴片的组合）。在连续的砍切干竹子或者切割马尼拉绳500次之后，这把刀仍能轻松的切削纸片。刀根底部的开刃角度为30度，这个开刃角度逐渐向刀尖处连续变化，直到刀尖处的开刃角度为24度。这种逐渐变化角度的开刃方式是ROCKSTEAD追求极度锋利的结果。这把刀极度的锋利。唯一的缺点是这把刀很容易生锈。请在使用后将刀擦拭干净。只需通过擦拭，这把刀将永久的光亮。在很长一段时间内，你都可以享受它超强的切割能力。刀柄由两个螺丝进行紧固，很容易拆卸。在处理完鱼类或动物后，你都能很轻松的将刀具进行清洁。
之所以称作旗舰版主要是指刀柄。在官网下载了HIGO-S的PDF介绍文件，里面介绍SUS420j2不锈钢的硬度是Hrc60。而其它版本的肥后或者其它刀型中，除了高强度铝材外，手柄及背夹所采用的SUS402J2不锈钢，其硬度只有Hrc48或者Hrc52，与SUS420j2不锈钢的性能并不相同。据说铁木是一种仅生长在美国西南部到墨西哥西北部沙漠中的灌木小乔木。由于沙漠环境干旱恶劣，日夜温差极大，沙漠铁木生长缓慢，需数百年方可成大材，寿命可达2000年。因此，沙漠铁木的木材致密坚硬，密度约12克/立方厘米，是唯一不用处理也不会开裂的木头，是极佳的刀柄制作材料。因此，采用SUS420j2不锈钢刀柄与铁木贴片的组合，被ROCKSTEAD称为肥后系列中的旗舰版。感觉HIGO-S手柄结构经过优化（为了镶嵌铁木贴片）加上铁木贴片后，就是旗舰版的铁木柄肥后了。
可能是我太挑剔了，也可能是因为在心里花田洋被过度的神话了，刀子的做工比想象中的差了一点（不是说刀子做工差，是没有达到我理想的程度），不可否认她是一把完美的刀而不是工艺品。总的来说还是非常满意，很喜欢这把刀，天然的木纹越看越舒服。在进行切割测试时，手感和握持方式都很满意，非常的顺手。试了下锋利度，不能吹毛断发（估计是ROCKSTEAD为了实现锋利度与保持性的平衡吧），但是能凌空劈发，1400多页700多张纸的书，轻松一刀就切掉一个角（单手不用使多大的劲）。
这把刀除了贵以外，还有一个最大的缺点，就是不能自己磨刀。 与此前推出的守护相同，作为Rockstead公司推出的三款鞘刀中的第二把，根(Kon)已抵达中国。去年十月花田洋公司生产鞘刀的机床出现的一些小问题，造成根的生产不得不停滞一段时间，这让很多对这款刀具翘首以盼的爱好者焦虑不安，所幸问题很快被修复，根的生产迅速恢复。新推出的根(Kon)也是一把拥有蛤刃(HONZUKURI)外形的直刀。
这种连贯的凸表面和完整的曲面外形使拥有这种刃型的刀具拥有无与伦比的切割能力。刀身的ZDP189材质是一种符合刀具打造的粉末不锈钢，这是一种纳米技术下的产品。
坚固的锁定为使用者的佩戴提供了一层可靠的保证。这把刀的刀鞘中拥有一个锁定系统，依靠摩擦力进行锁定。通过拨动锁定结构的开关就可以实现鞘的开/闭动作。锁定的咬合力非常惊人，值得信赖。
刀身采用的还是花田洋引以为傲的镜面处理工艺，根据官网介绍这款刀的表面表面粗糙度为00045微米。这让令人感到非常惊讶。
这把刀与传统的日本短刀有着惊人的相似之处，对这把刀进行详细的了解后，就会发现这像是一把真正的日本Tanto刀。
Tanto，是一种常见的拥有单刃或双刃的日本短刀或匕首，其长度介于15至30厘米之间。Tanto与其他刀剑的不同之处在于，尽管其边缘锋利可进行削切动作，但其设计从根本上而言是一种执行刺动作的工具。Tanto的首次出现似乎是在日本平安时代(公元794年-1192年)，那时的刀具没有任何艺术性可言。在镰仓时代(公元1185年到1333年)初期，高品质的Tanto刀开始出现，并且著名的Yoshimitsu(日本历史上最伟大的Tanto刀锻造师)开始其锻造历程。Tanto刀的锻造规模在室町时代(公元1333年-1568年)得到极大的发展，并在Shinto(神道时代，又称“新剑”期间)开始没落，因此神道时代的Tanto刀非常稀少。直到Shin-Shinto(新神道时代)产量才逐步回升。 刀具全长 255 CM 刃长 127 CM 刃厚 053 CM 刃宽 33 CM 硬度 64-66HRC 柄材 木质米卡塔 产地 日本 附件 木质米卡塔刀鞘/锦袋
龙水菜刀是比较具有代表性的菜刀，特点在于其开刃方式和锻造工艺：
1、开刃方式：主要为蛤刃，蛤式开刃也称为快口，这种开刃方式使刀具锋利易磨，非常好用。
2、锻造工艺：传统锻打工艺，背厚、堂空、口薄、锋利耐用易磨，这是传统锻打工艺带来的好处，但是锻打工艺有很多人工成本在你们，所以成本方面没有广东阳江刀具低。
比较有名的有“邓家刀”畅销全国。
一般来看在25-4mm和5-7mm这两个厚度范围内的刀最多。
对于刀的评价标准，并没有一个统一的规定。一般来说，分别以锋利程度，硬度，保持度，手感，实用性，等标准进行衡量。
第一、刀刃锋利度
对于一把刀来说良好的锋利度是它的首要之义和第一要求，这是刀的功能决定的，它要能“插进”和“切入”。刀的锋利度是由它的开锋角度和开刃方式决定的，钢材并不是决定性的因素，跟刀的牌子更没有什么必然的联系。
刀的用途有很多种，有的要求锋利有的甚至没有开锋，同样的钢材刃越薄越容易切割物体，但是刃的保持性肯定没有开钝一点来得好。这也是同样一款刀，粗开刃可以砍铁丝等硬物，细开刃用来削纸或砍竹子。一般说来大多数的折刀要比直刀锋利很大程度上是折刀比直刀刀刃、开锋要薄一点而已。第二、刀刃保持度
保持度是好刀的第二个条件，就是好刀不仅要锋利，而且还要“坚挺”！否则你就会为经常磨刀而头疼。刀刃的保持度跟钢材和热处理有很大关系，像现在的vg10、bg42、d2等都是保持度很好的钢材；好的热处理可以使刀的保持度达到一个很高的水平，譬如st。
另外，刃形、开刃方式对保持度的影响也很大，tanto刀形前锋比水滴头保持度好，凹刃、平刃、和蛤刃保持度依次增强。
第三、刀刃硬度
在这里只说刀刃的硬度，刀身的硬度没有大的意义，对刀身来说最重要的还是韧性。刀身硬度不能太高，否则会影响它的韧性，变脆、易短。刀子需要一定的硬度，要很“硬”，又不能“太硬”，“极刚易折”么。像大家所常见得的普通藏刀那种硬度就稍微差点，非常容易起白线、卷刃，需要经常打磨，不足以应付日常的工作。
当然并不是硬度越高越好，很高的硬度会造成刀刃缺口。恰当的硬度足以应付日常的工作。过高或过低都不行。所以说，硬度应该在恰当的范围之间，并不是硬度高点的刀子就好，也不是硬度低点的刀子就差。
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