民以食为天，食以面为先。面条这种碳水化合物的存在，解决了人类日常生活里的一日三餐。可以和任何形式的蔬菜搭配，除了汤水丰富的汤面，拌面是较为常见的做法。没有了汤水，面条会与酱汁等食材更好地融合，更加入味，更加香浓，让你品尝不一样的味道。
今天和大家分享一道汤汁非常浓郁，鸡肉软嫩，咖喱味道十足的拌面
做好的鸡肉咖喱面色泽金黄，面条吸收了各种蔬菜的汤汁，汤汁黏稠，十分美味。
制作鸡肉咖喱面所需要的食材有（1人份）鸡腿肉--1片，面条--100克，高汤--300毫升， 清酒--2大匙（大约30克，） 味淋--1大匙（大约15克）， 酱油--1大匙， 砂糖--1小匙（大约5克）， 咖喱粉--3小匙， 盐少许， 葱白2段， 葱花少许， 水淀粉少许， 面条可以换成自己喜欢的任意面条。
鸡腿肉去骨，正反两面撒上食盐，腌制十分钟。如果感觉肉质比较厚的话，可以用刀尖把比较厚的地方稍微斩断一下，但是一定不要把皮切断。
把洋葱切成丝，装入盘中，备用。
平底锅烧热不用放油，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下，鸡肉朝上放进去，小火慢煎出鸡油的时候，把葱白放进去煎制金黄。
小火慢慢把鸡皮煎到图中的金**关火即可。这一步一定不要把肉全部煎熟。
把鸡皮煎黄的鸡腿肉放到菜板上，切成小块儿。葱白斜切成段。
平底锅不用清洗，动物的脂肪油也是非常丰富的。直接把洋葱和蟹味菇放进去翻炒就可以。如果您觉得动物油比较油腻，也可以擦掉放植物油，根据自己的喜好即可。
蟹味菇和洋葱炒至金**的时候加入1小匙咖喱粉，让蔬菜完全裹上咖喱粉的颜色。
加入300毫升的高汤，如果没有就用清水代替。
加入酱油，增色油增香。
把剩余的2小匙咖喱粉和白糖放进去，和汤汁搅拌均匀。
把之前切好的鸡肉块儿和葱白放进去，不用来回搅合。
把鸡肉放进去，盖上盖子，中小火煮2-3分钟，关火。待汤汁变凉的时候加入水淀粉，搅拌均匀。变凉加水淀粉最大的优势就是汤汁温度低，不会容易起水面疙瘩，如果您平时操作非常熟练也可以不关火。
再次开火，水淀粉边浓稠的时候就可以把提前煮熟的面条放进去，让每一根面条都吸收汤汁的香味，根根沾上非常好看的金**。如果您觉得稍微淡的话，也可以再添加适量的食盐，根据自己的喜好程度对最后的成品进行调味。
装入碗中，撒上绿色的葱花就可以享用美味啦！颜色看上去是不是很有食欲，其实做法非常简单，从开始准备食材到最后完工，前后大约25分钟。您只要花一点时间和一丢丢的心思，营养成分十分高，又有很充饥的碳水。对于上班族可以减少吃外卖，因为是不辣的咖喱粉，家里有小朋友的也会大爱这道美食，动动小手快快做起来吧！
咖喱面，或者靠水（Khao Soi），作为清迈最知名的特色小吃，可谓是到清迈旅游，必须尝试的美食之一。在这里，无论是在顶级饭店，还是街头小馆，你都能见到咖喱面的身影。
清迈面
咖喱面（Khao Soi，意为“切米”）是泰国北方著名饮食，又叫清迈面。
这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面，是泰北人民最喜爱的早点之一。
在当地，咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，吃的时候可以放入豆芽，咸菜和洋葱等配料。
这道料理发源于缅甸掸邦地区。
清迈面口感厚重，汁稠味美，汤头及口感接近于马来的叻沙和厦门的沙茶面。
如何制作？
用料150克 鸡蛋面 /150毫升 椰浆 /50克 鸡肉 /15克 印度咖喱粉 / 1/2汤匙 鱼露 /1汤匙 红咖喱酱 /1茶匙 白糖 /5克 葱、香菜 /适量 面粉、油做法
1鸡肉洗净切片，葱、香菜分别洗净切碎。
2鸡蛋面分成两份，一份拍上面粉后放入油温烧至六成热的锅内炸至金黄后捞出沥油，另一份放入清水中煮熟，捞出过凉水后沥水待用。
3锅内留底油烧热，下红咖喱酱、印度咖喱粉炒匀，放入鸡肉片、椰浆，加白糖、鱼露翻匀，待煮沸后放入煮好的鸡蛋面拌匀，关火盛入碗中，放上炸好的鸡蛋面，撒上葱碎和香菜碎即可。
TIPS
两种咖喱都很香辣，只是绿咖喱比较清爽、红咖喱比较厚重。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。
香兰叶鸡蛋烧
香兰叶鸡蛋烧为泰国清迈街头著名小吃之一。
制作者将蛋汁及配料倒入香兰叶编织成的船型容器放在碳火上烤，烤到大致定型后再翻过面来用直火烤。
香兰叶鸡蛋烧有蟹肉及蘑菇等口味，吃起来外Q内软有嚼劲，外层的调味料粉甜甜辣辣，十分开胃。
1、先将蔬菜都洗干净，洋葱、土豆、胡萝卜切成滚刀块。
2、西兰花掰开，做水，水开后焯1-2分钟，变色即可。
3、西兰花捞出过凉水，一旁滤干。
4、做锅，锅热后放入适量油，加入土豆、胡萝卜翻炒，翻炒1-2分钟后加入洋葱。
5、加水，没过菜即可，待水加热片刻放入咖喱块。
6、熬上一会，待咖喱块融化，放入西兰花出锅即可。
7、面条下锅煮熟，过凉水后浇汁即可。
8、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
9、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
10、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
11、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
12、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
13、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
14、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
15、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。
16、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
17、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
主料 面条 100g 辅料 咖喱块 1∕6份 土豆 适量 胡萝卜 适量 圆葱 适量 油菜 适量 盐 5g 油 适量 步骤 1准备所用原料胡萝卜土豆圆葱切丁 2油菜切颗粒 3选用咖喱酱 4锅放少许油入土豆胡萝卜煸炒 5倒入碗清水 6放入咖喱块 7炖制咖喱融化 8带土豆胡萝卜熟入圆葱 9倒入油菜 10翻炒均匀加入少量盐 11面条煮熟捞装盘 12倒入咖喱酱即享用
用料
咖喱酱 适量
面 适量
炼奶 适量
椰浆或牛奶 适量
虾仁 丸子 蟹棒 或鸡蛋 适量
简单美味咖喱面的做法
准备好材料，咖喱酱，炼奶 椰浆或牛奶是必须的，其他的材料可以依据自己的口味调整
鸡蛋加黑胡椒粉剪橙蛋饼备用。
咖喱酱和大蒜放到锅里热炒，后放入小半碗水把咖喱煮开。然后再加入足量的水熬一下。
在熬汤汁的时候把蟹棒撕成细条。
把面放入锅里煮到七分透的时候加入椰浆和蟹条。
然后倒入炼奶，一起煮开。
加入香菜或其他青菜，再把蛋切成细条放进去。一碗咖喱面就做好啦～
这是加了丸子和香肠的，也很好吃哈～
小贴士
炼奶一定要加，因为咖喱酱是比较咸辣的，加了炼奶味道会提升很多滴～
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