下饺子是用热水还是用冷水
下饺子是用热水还是用冷水，饺子是我国传统节日的一直美食，同时也是我们比较常见的一道美食，很多人都喜欢自己在家里下饺子吃。为大家分享下饺子是用热水还是用冷水。
下饺子是用热水还是用冷水1饺子要热水下锅。若是饺子用冷水煮，饺皮会糊掉，而且饺子存在内外温差大，馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。
煮饺子步骤：
1、锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。
2、刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上，饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
在中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
下饺子是用热水还是用冷水2煮饺子用冷水还是热水
1、用什么水
说到用什么水煮饺子，其实不管用热水煮饺子还是冷水煮饺子都可以将饺子煮熟。但都是得先将水放入锅中，待水开后，再将饺子放入锅中。刚放入锅中的饺子，需要不时的搅拌，以免饺子粘在锅上了。
等水开了后，需要加入适量的冷水进去，接着煮，待水开了后，在加入适量的冷水，如此加入冷水的次数为3次左右，水再次开了后，你会发现饺子都漂浮在水面，而且饺子皮是透明的。之所以加冷水，是因为可以防止饺子皮被煮破，不加冷水的话，就需要将火调小。
2、冷冻饺子
煮冷冻饺子的时候，可以在锅中放入冷水后，直接将冷冻饺子放入锅中进行煮，可以避免水开放饺子的时候被热水溅到。直接煮冷冻水饺的时候，可以不用点冷水，直接将水煮开，饺子也就跟着熟了，也不会出现饺子皮熟了而饺子馅没熟的情况，还能节省时间。但是只是限冷冻饺子可以这么做。
3、技巧介绍
在用冷水或热水煮饺子的时候，待水开了后，可以加入适量的食盐于水中，待食盐溶解后再放入饺子。这样能使饺子更具有韧性、滑性、弹性，饺子皮也不容易粘锅。
下饺子是用热水还是用冷水3饺子可以用微波炉加热吗
1、微波炉加热
如果饺子是生的，并不是熟的，直接将饺子放在微波炉中加热，不仅不会将饺子弄熟，还会使饺子糊了。而微波炉主要是用来加热的，所以不宜用来煮饺子。如果是煮熟后的饺子冷却了，想要加热一下的话，还是可以的，但加热后的饺子皮容易出现发干的现象，所以可以再加热饺子之前，先让饺子过一遍凉水，会比较好。但是用微波炉加热后的饺子，并没有其他做法的饺子好吃。
2、煮
饺子最常见的吃法就是煮着食用。可以先将锅中放入适量的水，待其烧热后，再将饺子下进去。再下饺子之前，可以加入适量的食盐，融化后再下饺子，可避免饺子粘锅。
如果不加食盐，则需要将下到锅中的饺子不时的搅拌一下，也可避免粘锅。待锅中水开后，可点入少量的冷水，水再开再点少量冷水，如此点3次，至水开，饺子漂浮在水面，且饺子皮呈现透明色，无白色面粉，即算熟了。
3、蒸
饺子除了可以煮着食用外，还能蒸着吃。在锅中放入适量的冷水，放上蒸架，再放上饺子，盖上盖子。接着将水加热至水开，但不要立即将锅盖揭开，而是待其闷15分钟左右后，再揭盖，饺子就蒸熟了。
4、煎
饺子也可以煎着食用。在煎饺子之前，可以先将饺子煮熟，这样再煎的话，会比较简单容易。在锅中放入少量的油，并烧热，然后将煮熟冷却的饺子放入锅中，用小火将饺子煎至两面都呈金**。值得注意的是，炸饺子也是饺子的吃法，其外边与煎的饺子有些相似，它们的做法也是类似的，所不同的是，炸饺子不需要提前煮好，炸饺子所用的食油也会比较多，火候也可以比较大。
热水下锅。
正确的做法必须是开水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要开水下锅哦。
煮饺子时，万不可直接下锅煮！多加这1步，饺子香嫩不破皮。水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连。
煮饺子不破皮妙招：
1，加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
2，加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
3，加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
煮饺子必须开水下锅，凉水下锅容易煮烂，开水下锅也不要一次下太多，下得太多也容易煮烂，等水开饺子飘起来再加点凉水再开锅再加凉水，如果是肉馅的水饺要反复点三次水，煮出的饺子才能煮熟煮透好吃。
下饺子的时候是冷水还是热水
下饺子的时候是冷水还是热水， 饺子是我们的传统美食，也是我们大家都喜欢吃的一个食物, 关于饺子的烹饪方法很多,煎饺子、蒸饺子都是常见的,以下下饺子的时候是冷水还是热水。
下饺子的时候是冷水还是热水1冷冻饺子要凉水下锅，自身包的新鲜饺子要水开后再下锅。
买回去的冷冻饺子，假如等水开再下锅煮得话，非常容易皮破漏馅，由于冷冻饺的皮非常薄。因此 必须用凉水来煮，不然会造成 饺子皮熟透，而里边的馅或是生的，煮下来皮便会烂。水烧开的情况下，再加一点冷水更强，那样冷冻饺子的饺子馅熟得快，不容易煮皮破。而自己在家包的新鲜饺子，一定要直到水烧开了后，再将饺子下锅。
此外不可以饺子一下锅就盖紧锅盖，假如饺子一下锅就盖锅盖，锅内负担过大，非常容易把饺子皮煮熟，一旦皮破了，饺子馅锅中全是。因此 ，下饺子后，要等水再度烧开了，稍等片刻数分钟，使饺子皮匀称遇热，迅速饺子皮熟透以后再盖锅盖。
水烧开放饺子时，不必用筷子或铁铲拨饺子，非常容易损坏饺子。最好是洗干净手后，轻轻地的用指腹把饺子拨到锅中，在拨饺子时，盖殿需离着锅近一些，防止溅起水时烧伤。饺子放进锅中后，不必急着去拌和，那样会叉坏饺子。
只是应盖紧锅盖，待饺子煮至四五完善后再用小勺从正中间到两侧拱一拱饺子，那样饺子滚翻两下，能熟的非常完全。当饺子煮开后，会飘浮在水面上。因而要直到全部的饺子都漂起来才行，如果是全肉的饺子，为了更好地让肉更烂一些，能够 把火调小，再煮一会儿。
如何确定饺子煮熟了
飘浮法:锅水烧开后，放入饺子，用小勺背沿着锅缘到底锅，渐渐地割开，防过饺子粘底锅，一是破二是浮不起来，然后盖盖，用中火烤开，饺子所有 浮到水面就可以明确熟透，摆盘品味。这指的是熟馅和蔬菜水果馅饺子。
三次点水法:如果是生饺子馅尤其是牛肉馅的，沸水下锅后，用小勺割开，盖锅盖，再开器点100多克水，再盖盖，就是盖盖点2次水，打开表盖点一次水，所有 悬浮在水面上，就可以明确生馅饺子熟透。时间法:沸水下水饺后用小勺割开，盖盖水开后，用文火煮5分钟，水为似开非开，到时搞出摆盘既可。
下饺子的`时候是冷水还是热水2煮饺子的方法
第一种
第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。
第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。
第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。
第四步：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。
如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。
第五步：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
第二种
1、旺火，大锅，水大沸，先将水搅成一个快速旋转的漩涡，（这个很重要，因为旋转的沸水带动汤团、饺子，使之不完全沉底，并将表皮烫熟，这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的
2、汤团、饺子下锅后，勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。
3、水沸，轻搅数圈，待汤团饺子胀圆，（不可太过，太过就破了，）加少许凉水，不可多加。水太多则煮的时间过长，皮烂软不堪矣。水太少则不降温，鼓胀不止，皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高，汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。
4、全肉的最多三沸，加三次凉水，一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子，靠的是里面的蒸气，只要保持鼓胀，不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了，即使不破也不好吃。
下饺子的时候是冷水还是热水31、速冻饺子怎么煮
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。速冻饺子怎么煮？下面我教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。
2、如何煮饺子不破皮
如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
3、煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
4、快速解冻饺子
1、夏天，拆开包装轻纺进冷水过5-10分钟自然会融化结冰；冬天用50度以上的温水或者热水也可以起到解冻的效果。
2、盛放速冻饺子的器皿容量比较大，例如电饭煲高压锅深菜盆等。
3、用水解冻是最简单实用的方法，其他的有条件用微波炉微热20秒也能解冻。
4、不需要解冻用清水蒸，是可以直接拿来吃的，自己调一点醋+盐+黄酒+其他的调味蘸着吃。
冻好的饺子要用冷水煮，用热水煮饺子皮容易破。速冻水饺煮好后，不要随便搅拌，否则容易变质。
做饺子的时候，一开始不要盖锅。如果饺子一出锅就盖上锅盖，锅里的水汽就很难排出，锅内压力就会过高。这个时候饺子皮还没有成型，饺子皮很容易变质。
速冻饺子不能用热水煮，但需要提前处理后才能放进去。冻饺子，先把饺子拿出来，用冷水泡5分钟。这时候会把锅里的水加热到60度左右，然后放入泡好的饺子。
煮饺子的时候，水开了不要放进去。正确的做法是水开后把火调成小火，然后把饺子放在锅里。
煮饺子的时候，不要来回搅拌。正确的做法是将饺子倒入其中，煮3分钟，用勺子搅拌，然后将勺子背面插入锅底轻轻搅拌，否则饺子很容易碎。
另外，煮饺子时，可以在清水中加入少量的盐，这样饺子就不容易破了。
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