麦芯粉面粉白，面筋质量好。是一种加工精度比专用精粉更高的优质面粉，适合制作各种高档糕点。成品表面光滑透明，结构细腻，口感滑爽，口感清爽，不粘牙。普通面粉是小麦磨成的一种粉，用面粉做的食品种类很多，花样繁多，风味各异。
小麦芯粉和普通粉的区别；
一、成分不同
普通面粉是小麦磨成的一种粉末。小麦芯粉又称麦芯粉，是将小麦中央部分的胚乳研磨而成的一种小麦粉。
二。不同的分类
根据面粉中蛋白质的含量，普通面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。小麦芯粉不是高筋粉，蛋白质和高筋粉差不多。
三。使用不同的
小麦芯粉面粉白，面筋质量好。是一种加工精度比专用精粉更高的优质面粉，适合制作各种高档糕点。小麦粉适合制作酒店、宾馆的高档糕点。普通面粉适合制作面条、饺子、馄饨等家庭面食。
麦芯面制品晶莹爽滑，口感浓郁，麦香浓郁，营养丰富，蒸煮时间长，不拌汤。越靠近小麦胚乳中心，灰分含量越低，面筋质量越高，意味着面粉颜色更自然、更纯正，糕点口感更顺滑、更浓郁。
