红薯又叫地瓜、地瓜等。糜子。甘薯原产于南美洲，在中国大部分地区广泛种植。
甘薯是一种产量高、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活密切相关。它除了是主要食品外，还是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料。根、茎和叶也是极好的饲料。红薯营养丰富，含有大量的糖分、多种维生素和矿物质，能被人体有效吸收。
因为地域不同，所以人们称呼不同。山东叫地瓜，福建叫地瓜。近年来，随着社会的发展，世界上许多国家都将红薯称为“长寿食品”，因为它能维持人体血液中的弱碱平衡，将摄入的胡萝卜素转化为维生素a。
