以米粉为原料，经浸泡、蒸煮、压成条状、细丝状，而不是字意中以大米为原料研磨而成的粉状物质。
米粉可以用来做蛋糕，但不是所有的米粉都可以用来做蛋糕。米粉最多只能代替原配方中一半的面粉，而且要和面粉混在一起。
米粉的品种很多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银米粉、湿米粉、干米粉等。它的质地柔韧，富有弹性，煮的时候不会糊汤，干炸的时候也不容易碎。当与各种蔬菜或汤料一起烹饪或油炸时，它光滑可口，非常受消费者欢迎。另外，米粉虽然和米线差不多，但不是米粉，吃的时候可以根据味道来区分。
