鸡蛋是酸性食物，鸡蛋中的成分有不同的酸碱度。蛋清是碱性食物，蛋清是碱性食物，蛋黄是强酸性食物。鸡蛋食用后在体内分解代谢，最终产生更多的酸性物质。鸡蛋含有人体所需的矿物质。吃一些鸡蛋可以补充人体所需的营养。
鸡蛋的别称
鸡蛋，鸡蛋，滚头，剥皮，扔水果等。
鸡蛋怎么煮
水烧开后，将冷鸡蛋放入漏勺中，放入沸水中煮8分钟，使其熟透，既可避免烫伤，又可防止鸡蛋从蛋壳上脱落，时间容易控制。保持水开着，保持小火。冬天鸡蛋和水比较凉，就是用冷水煮。只要水少，加热快，蛋壳一般不会破。
鸡蛋的结构
1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形，一头大一头小。
2.壳膜:是包裹在蛋白质外面的纤维膜。
3.蛋白质:它是一种半流动的胶状物体，位于贝壳的下表皮。
4、蛋黄:大多在蛋白质的中心。
5.胚盘:蛋黄表面的白色斑点。
6.蛋黄系带:起缓冲作用，防止鸡蛋晃动。
7.角质层:指蛋壳表面的一层。
8.卵黄膜:有保护作用。
9.蛋壳:由内蛋壳膜、气室、外蛋壳膜、真壳和保护膜组成。
