烫过的水和没洗过的水味道没有太大区别。外观上，烫过的水要贴，没洗过的水要凸起。烫不烫，看个人爱好。
平菇营养丰富。每百克干品含蛋白质20-23克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。而且，还有大量的氨基酸。经测定，含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需的。异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸高于牛肉、牛奶、大豆。植物中大部分赖氨酸和亮氨酸缺乏，但亮氨酸几乎没有。赖氨酸在促进记忆和智力方面具有独特的作用，对婴幼儿和老年人的发育和健康非常重要。亮氨酸是促进高级蛋白质合成的重要成分。
