东北四合面大饼子的面的比例是什么？做法是什么？

面的比例是三两白面，三两苞米面，三两小米面，一两黄豆面。具体做法是把四种面放在一起，加入酵母粉和白糖，加温水和成光滑的面团，发酵成两倍大，放到锅上烙制就可以了。

很多人都喜欢吃东北四合面大饼子，因为这种大饼子口感很软很糯，吃起来很有营养。很多人喜欢吃农家菜，这种大饼子就是农家菜的主要面食。制作东北四合面大饼子需要的材料有白面，苞米面，小米面，黄豆面，还需要准备一些酵母粉，温水，白糖。

我喜欢吃四合面大饼子，我在家制作过四合面大饼子，给大家讲讲各种面的具体比例。可以拿出厨房用的食物秤，白面需要150克，苞米面150克，小米面150克，黄豆面需要50克，具体比例是3:3:3:1。还要取出5克的酵母粉，取出适量的温水，少量的白糖，如果有血糖过高，就不要放糖了。

我记得小时候家里总吃大饼子，那时候的大饼子是苞米面掺上少量的白面，因为那时候日子不好过，买白面需要凭票。如今的大饼子经过改良，加入了四种面，更加有营养，口感更好吃。四合面的制作过程也很简单，先按照比例取出四种面，把这些面放到一个干净的盆里。另外取出酵母粉和白糖，加入35度的温水，搅拌均匀，等几分钟让酵母粉充分发酵，分多次倒入四种面中，搅成絮状，和成光滑的面团。面团醒发5分钟后再揉，上面盖好保鲜膜，放到温度高的地方醒发到面团两倍大。面团拿出来放到面板上，揉出面团中的气泡，揪成面剂子，擀成小饼，放到锅中去烙，熟了就可以出锅了。

东北地区四合面大饼子的面儿的常用食物有:白面，玉米面，小米面，黄豆面。这些的采用占比为:3:3:3:1，也就是1斤东北地区四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面儿，一两黄豆面儿。在东北地区四合面儿大饼子，也是一种十分普遍的面食品类，很多年前大饼子，使我们每日一定要吃的正餐，那时的大饼子，只应用小量的白面和玉米面儿来制作，由于小米面儿和豆面儿都比较难买，因此在制作大饼子的情况下，仅用少许的白面发醇，再掺加很多的玉米面儿来制作进行，那时的大饼子，是我们家里最主要的面食品类之一。

而制作烤饼的形式也有别于如今，它制作专用工具便是在炒锅的底端再加上沸水，随后将玉米面大饼子贴在锅的两边，用锅中的热流再加上炒锅两边的发热量，将大饼子制作完善，那个时候都把大饼子称为贴饼子。细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水1.5斤，糖二两上下，酵母菌八克，发酵粉五克，面包改良剂三克；制作全过程:把细玉米面，粗玉米面，白面，豆面，小米面，糖，酵母菌，面包改良剂，发酵粉放进盆中搅拌随后添加温开水合成略微有一些稀的面。

随后醒面一倍大上下，用手抓一块面，随后拍下锅中，烧熟就可以。东北地区四合面大饼子是厌氧发酵类面点中的一种，典型性的粗粮面食中的一种，由于目前愈来愈多人注重吃的健康，吃的营养，因此好像这类四合面的大饼子愈来愈受人欢迎，作法实际上比较简单，东北地区四合面大饼子喧软爽口，营养丰富，备受大伙儿的喜爱。

四合面大饼子便是用四种小麦面粉制成的，便是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，便是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。四合面大饼子，便是用四种不一样的小麦面粉制成的大饼子，便是由玉米面、豆面、小麦面粉、小米面，这四种小麦面粉制作而成，不但味儿美味可口，还营养丰富，做出来的烙饼特别漂亮，黄澄澄的，味道上有点儿不光滑，可是吃起来特别好吃，喧软爽口，不论是做早点，或是配饭吃都很非常好。