不允许
据了解，高铁上是不允许携带水果刀。如必须携带的，也需刀尖角度不要大于60度，刀身长度尽量不要超过12厘米的小水果刀。
为了确保游客的出行安全，民警提醒，现在“水果刀”已经属于高铁禁止携带物品。
根据中国铁路总公司2016年1月10日起实施的《铁路进站乘车和限制携带物品目录》中规定了刀刃长度超过5cm的刀具严禁携带进站乘车。
为了确保广大旅客的出行安全并且能够第一时间进站乘车，华山北所安检大队通过抽调安检员、增开安检仪、维修安检设备等方式加足马力为旅客的出行保驾护航。
同时罚没物品中还新增了有可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器和钝器，此外，刀刃长度超过15cm的各类刀具将认定为管制刀具，铁路公安机关将根据《治安管理处罚法》第32条的规定对携带人进行相应的治安处罚。
剃须刀可以带上高铁。剃须刀、刮胡刀都不属于违禁物品，是可以直接带上高铁的。高铁可带锅、剪刀、拉链、电筒、锁、剃须刀、打火机、铲、勺等五金工具。但刀斧之类的利器，还有容易对其他人造成危险的工具不允许携带。
乘客携带物品的规定
医用药品类，云南白药气雾剂、口服液、生理盐水、代煎的中药、藿香正气水等均可携带。男士用品，啫喱水、剃须刀、刮胡刀、啫喱膏、发蜡、发泥、剃须泡沫可以携带。打火机最多可以带2个，打火机燃油不可以携带。
五金工具，螺丝刀、家用手电钻、小扳手、测电笔、老虎钳能带。铁锤子、铲子、斧子、大扳严禁携带。
化妆用品，防晒霜、化妆水、爽肤水、精华液、卸妆油、卸妆水、乳液、身体乳、洗面奶、香水、洁面慕斯、面膜、芦荟胶、面霜、粉底液等允许携带。甲胶油与指甲油不能超过20ml。动物，乌龟、龙猫、兔子、狗狗、仓鼠、猫咪等不允许上车，但可以办理托运。
烟酒类，烟最多能带50条。电子烟不受限制，但是在车上不能抽烟。白酒、红酒、啤酒等酒类饮品原包装完好、还有明确成分、重量标签的带上车不受限制，酒的总重量只要不超过乘客免费携带行李的重量。散装的酒类不可以带上车。
