一只大闸蟹20分钟半斤多，15分钟不到六两。但水开后放入蟹，蒸15-20分钟。
蒸螃蟹的方法是，当水开至很大程度时，将蟹肚放入蒸笼，洗净后用紫苏叶擦干，蒸十五至二十分钟。用一碗半醋、三碗半酱油、六勺砂糖、姜末、姜末蘸20分钟。
大闸蟹的吃法多种多样。而最经典的吃法，当然是清蒸了。清蒸既能最大程度保留大闸蟹的原味，又能突出大闸蟹的色、香、味。
