高压锅的压力比较大，用高压锅煮排骨一般需要15到20分钟左右。先用大火煮5分钟左右。当高压锅发出“嗅嗅”声，放出空气时，再将高火调成小火，让其小火焖15分钟。15分钟后，关闭燃气灶，当高压锅内压力恢复到正常值时。
如何用高压锅炖排骨:
1.先将大小合适的排骨洗净，放入锅中。水以淹没排骨两厘米以上或不超过高压锅最高水位为宜。
2.插锅，不要盖，开大火，加调料，比如黄酒，生姜等。，去除浮粉后。根据自己的口味添加调料。放点盐，滴几滴醋，盖上锅盖，开始计时。
3.限压切割开始排气时，10分钟左右关火，自然冷却。当限压刀轻轻抬起时，没有蒸汽排出，只有在限压刀移开后才能打开盖子。
