建水特产有小米辣、酸石榴、草芽、糯米莲藕、泡泡饼、狮子饼、紫陶等。
小米辣:建水是著名的小米辣之乡，外观饱满均匀，色泽橙黄，色泽鲜艳，辣味浓郁，品种优良。
石榴:果实大，皮薄籽多，汁多，酸甜可口，含有多种人体所需的微量元素，对人体健康十分有益。
草芽:色泽洁白，淡雅，质地鲜嫩，具有独特的芳香气味，含有多种维生素，营养价值很高。
糯米莲藕:莲藕有九个孔，外观肥厚，色泽白嫩，是莲藕中的上品。用它做的菜脆嫩，世界闻名。
泡泡蛋糕:历史悠久，香甜软糯，不粘腻，富有弹性，回味无穷。
