成都哪有好吃的春卷

史怀哲2023-04-02  16

寻味成都》:春卷的心,锦里的魂

春节期间,武侯祠张灯结彩,特别热闹,这大庙会真把人气给带火了,人山人海的,简直寸步难行,足见这三国文化有多么的神奇,我这个三国文化迷自然也去逛了一趟。虽然去过武侯祠多次了,但每次去后的感受都不同,这或许是时代在进步的原因,因为你每次去都可以看到不一样的东西。就说今年,我除了一饱眼福外,还真正一饱了口福。

说到口福,我不得不给你讲讲碧盒春卷了。我们从锦里正大门进入,然后一直靠着右边走,没走几分钟就到了酒吧一条街,人接踵而至,热闹非凡,再往前就是牌坊。来到牌坊,你就径直去铜雀台,翻过一座小桥,就到了英雄三国。看到没,这古香古色的建筑物,那可真是有三国文化的味道,不过这是仿造的,并不是蜀汉时期的建筑,也就在这建筑群中,有一家叫碧盒春卷的店铺,专门卖成都传统小吃,已经在此经营10多年,他们的春卷可好吃了。

春节到锦里逛庙会,我就去了这家店,点了一份春卷。我是个粗人,没有顾得上什么仪态,等服务员递过春卷,拿起来就狼吞虎咽地吃了起来。碧盒春卷的春卷,不仅色泽亮丽,而且味道特别鲜美。不仅如此,他们还有很多种类,譬如麻辣的、酸辣的、糖醋的,你喜欢什么就可以点什么,样样保你满意,真是好吃极了。我点的是糖醋的,春卷刚一送进肚,那酸酸甜甜、清脆爽口的味道就来劲了,活脱脱地把你的味蕾搅火了起来,让你开吃起来就不想停下来。

春卷好吃,但却不好做,首先要熬制,再蒸煮,然后才做皮,特别地讲究工艺,因为这春卷既要保证味道鲜美,还得做出来好看。先说做皮,在做皮时,一定要把握好温度,否则皮就容易破,不能成形;做馅就更有讲究,春卷里面包的馅,都是蔬菜,有白萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝等,但不是直接把这些蔬菜切出来就行,而是要用盐进行腌制,待腌制好后再配佐料,尤其要把握好用盐的量,多了会咸而味涩,少了会食之无味。除用盐量有要求外,蔬菜腌制时间也很讲究,一般不能腌得太长,因为久了会影响食物本身的味道,而且吃起来不脆。所以,腌制时间要适宜,要保证蔬菜本身的味道,吃起来才会清脆爽口;最后一道工序就是淋上酱汁、红油,同时要撒点葱花、芝麻等调味品。做春卷,就这三步,说起来很简单,但做起来不容易,譬如皮就难做,除刚刚讲的要把握好温度外,还要做得厚薄一致,否则就卷不起来。

社会在进步,人们对美食的需求也在发生变化,10多岁就出来闯天下的张总,自然少不了创新的欲念。刚开始时,他做的还是民间面皮,而且只做一种口味,多是在城市里的小巷卖。到了2000年,武侯祠锦里开街,给张总的生意带来了生机,他入住锦里,开始正儿八经地做春卷了。不过,当时只做民间传统的春卷,但深受食客好评,顾客天天络绎不绝。

随着顾客增加,一种春卷就难以满足大众的需求,于是他便开始进行创新,先用绿豆皮来做,结果取得了成功,很快俘获了好吃嘴的心,随之他又做起了豌豆皮、红薯皮、豆皮。说实话,这是他不曾想到的,结果也很卖座。为此,他把春卷都改名为了五粮春卷,意即五谷杂粮做成的春卷,以此体现春卷的广度,包含着最原味最生态的食材。但是,随着中央电视台、四川电视台等媒体的宣传报道,他才发现这个名字有点俗,2014年又重新取名为碧盒春卷,既有珠联璧合、家和人和万事和的意思,又使名字更洋气更时尚。这真是,一名扬万里。随着碧盒春卷的面世,加上媒体的宣传,碧盒春卷真的火了起来,如今已遍布成都,开起了不少连锁店。

梧田东炎渔村,是一个吃海鲜的好地方。平阳墨城海鲜、乐清蒲岐鲨鱼宴;离国色天香不远有个温江美食金三角(临江路那里),有大学生串串,猪耳朵,羊肉汤等等,基本上温江好吃又出名的美食在那儿都吃得到。

1、冷串串。在九九温馨旁边的老鸭汤对到那儿有个外国语学校旁边。

2、温二那得小平炒饭,红油的牛肉砂锅饭,强烈推荐,其他炒饭都很不错。 还有就是茶百道的奶茶,烤珍珠奶茶~牛奶烧仙草~鲜之爽,烧烤干净又便宜,可以要些烧烤,坐在里间的藤椅上,惬意。

3、温二对面:陈记刀削面,记得一定要吃牛肉刀削面 , 小平炒饭里的山椒炒饭。

4、龙腾火锅,味道不错,价格适宜。

5、石头火锅好吃,里面的40元一斤的土鳝鱼。

6、重庆老鸭汤,很养颜的,而且汤超好喝。吃完鸭子,一定要点粉丝。

7、杨记怪味抄手,在体育馆对面。

8、竹韵坊对面的雪山牦牛头火锅的肥牛、舌头、牛肚味道好。

9、南浦盛宴的巴夯兔。

10、食知味里面炒饭鲜美,回味无穷。

11、外北街立交桥桥下右边有家手撕鸡、酱鸭之好吃 。

12 、温中学生还有喜欢吃乐山名小吃里头的凉串串和冰粉啦。还有蒸饺便宜也好吃。

13 、小北街那里的泡椒牛肉米线。

14、万春路口子的姐妹米粉,牛肉米线,杂酱米线。

15、 小南街那里的肥肠粉也要吃哦,加个锅盔。

16、 二运司那里的七婆串串, 不过每次去都是人多菜少了,老板很傲但是味道很好。

17、 外北街的猪耳朵大酒店,很多年了,味道好。往前走有一家叫赵姐猪耳朵的,是味道最好的,生意也最好。

18、 万春路白马庙市场往下头走有一家梭边鱼,准确说是两家,味道都可以,但是那家绿色招牌那家味道更资格些,不摆了,要去一定要提前预定,在友谊大酒店附近。

19、 五医院后门那家十几年的海味抄手~程抄手。

20、 还有向阳路好吃的起串和向阳路的烤鱼,爽啊。

21、 团结巷的串串。

22、小北街的姐妹凉粉店里的春卷、凉面、甜水面、煮米凉粉。

23、还有一家烧烤,在元祖旁边,有两家,在小巷子的那家,那个脆骨。

24、 长安桥的赵烧烤和夜市的红辣椒。 还有文武路的冯记面馆,里面的干拌面好吃!

25、还有外北街的牟抄手~红油味和凉拌鸡肉。

26、公平的红烧兔,踏水的清油火锅,天府的王酱肉,金马酒家。

27、 杨柳河那里,从龙腾下去的口子倒左拐下去有个老李生扣鸭肠,味道不错哦,经常爆满。

28、还有二支道吗还是小二支道有个小香猪饭馆也可以,特色就是小香猪\蒸嫩蛋\锅贴回锅.......

29、 涌泉那边有个豆花庄,清静,味道还行,可以去尝尝,看到不杂样,还尽是些有钱人去吃

30、情人街的六婆串串,我就喜欢吃它那里的干海椒面,又香又辣。

32、 人民商场那边元祖蛋糕旁边有个卖火锅粉的。

33、 外北街的红氽兔,聚茗苑。、 二支道的香烹兔(吃了好多次啊,好多朋友过生都在那吃的。)

34、 二支道石头火锅那边有个鱼苗火锅也不错,~还有石头火锅旁边的秘制板栗鸡也很好吃!

35、 五四零的烤鱼。

36、情人街口子的瑞记面,一定要晚上12点过后去吃。

37、 大湾区的米家鸭肠。

38、 雪柳渡旁边的九江肥肠 。

39、新夜市对面的崔牛水饺。

40、万春路妇幼保健院对面的碎花面的干拌牛肉碎花面好好吃。

41、五环广场国金证券楼下那个西瓜炒冰。

42、涌泉的饿公馆,青豆烧鹅 还有油烫鹅。

43、万春花卉大道那有家天佑祥,里面的卤肉系列。

44、在名芳居前面的静香园,干煸土鸭子 大蒜烧土鳝鱼。

45、自来水厂旁边有家韩国烤肉,味道还算不错,那个五花肉沾点甜酱加点青椒和大蒜,用生菜把包起,恩是好吃的很,这个味道比万达广场楼上的韩国烤肉还要好吃。

46、韩国烤肉旁边有个“屋头”串串,是川内首个大学生创业品牌,特色就是秒杀君把和牛肉,在沾上那个干碟子。

47、竹韵坊旁边倒拐有家芋儿鸡,价格便宜又好吃。

48、向阳路延伸段有家天台山芋儿鸡,芋头很耙,记住是尹大姐天台山芋儿鸡,不要跑到旁边那家去了。

49、温中旁边有家七味面,七味抄手,现在貌似换老板了,味道还是可以~可以外卖。(这个地方要改哈,七味面搬到土灶火锅那切了,谢谢提供。)

50、白马庙菜市场对面一个老爷爷卖的包糖锅盔,。

51、赞元街的土灶火锅,味道巴适~重点就是牛肉。

52、涤纶厂门口的血旺肥肠,味道相当好。


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