明清时期
坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法。坑烤发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。
坑烤是黑龙江省大庆市近年兴起的一种地方特色美食。当地人对传统坑烤工艺进行了改良：砌一个深一些的实心锅台（没有点火的洞）然后把一些碎砖头高温加热放进去，（用木柴火加热）一层砖头一层食物，这食物是用锡纸包裹的，一是保湿，二是为了不让香味散发出来。最后一层砖头后密封最上层，若干时间后食物就好了。坑烤不同于新疆等地的馕坑烤肉，与广东潮汕地区的敲土窑却有几分相似。
吉林省的通化市是东北的一座山城，有北国山城之称。这里与朝鲜隔江相望，是东北东部重要的区域中心城市，享有“中国医药城”、“中国葡萄酒城”、“中国钢铁城”美誉。通化的旅游景点丰富，“洞沟古墓群”有高句丽古墓1万多座现已被联合国教科文组织列为世界文化遗产。通化市的美食名吃也是丰富多样，这些你吃过吗？
黄米打糕
是通化地区著名的风味小吃，是融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。因为它是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“黄米打糕”。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，口感筋道，香甜美味。
通化肉皮冻
坑烤鸡
品味一座城市，寻找一城美味。上期，小编为大家带来了藏在通化街头巷尾的老店系列，颇受大家喜爱。今天，小编继续带您“云”吃通化！带大家尝尝这家具有十几年历史的土窑坑烤老店——神碳烧鸽坊。
坑烤，即地坑烧烤，过去在咱们东北农村，人们曾经用灶坑，或在田间地头就地挖坑熏烤食物。如今，坑烤的工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一变得丰富。独特的味道，将人们从繁华都市的餐桌上拉回到古朴的童年岁月。
坑烤
吃的不仅仅是坑中烤制的食物，更能品尝到历史的悠远回味和童年的温馨回忆。眼前的土包就是主要烹饪“锅具”。据厨师介绍，坑烤时先用木柴生火将坑中的砖头烤热，将已腌制好的食材放入坑中，然后将烧热的砖头放在坑里，用黄泥封好坑口，2个半小时后，就能吃到香气四溢的美食了。
坑烤看似简单，但其实蕴藏着很高的技术含量，炭火的多少和砖头的大小，是控制坑内温度的关键，也直接决定了食材的味道。肉类、鱼类、地瓜等不同质地的食材都是一起出锅，哪的温度高，哪里放什么肉，可真是个技术活！
经过了漫长的等待，美味终于出坑，打开锅盖余温还很高，热气腾腾夹杂着喷香喷香的味道，简直太完美了！
烤鸽子
坑烤的乳鸽有着与众不同的口感。因为包裹着锡纸，肉中的水分没有完全被带走，鸽肉不会柴，也不会过分的嫩，口感很有嚼头。鲜香美味，好吃到爆炸~
坑烤鸡
坑烤之后的笨鸡，有着淡淡的桦树木香味，皮脆肉嫩，色泽饱满，香味扑鼻。选用的农村活笨鸡，现杀现烤，在烤制过程中鸡皮内的油脂经过高温烘烤渗透到肉中，肉质香而不腻，嫩而有味！外表焦酥，入口醇香，肉滑香腻。香喷喷，油滋滋，馋到隔壁小孩原地转圈圈，光吃一顿压根不过瘾！
羊排羊腿
带皮羊腿个大肉厚，烤的很是入味，香得让人口水直流，肉食星人可千万别错过。坑烤羊排，香气四溢，肉质外脆里嫩，弥漫着松木的香味，肥而不腻。
坑烤后的鹅蛋、鸡蛋口感润滑，营养丰富；地瓜软糯香甜，回味无穷；土豆外酥里嫩，配上蘸料，满口留香。坑烤兔子，大鹅，江鲤鱼等让人垂涎三尺，各具特色。
坑烤美食体现着鲜明的东北特色，让大家在品尝美味的同时，也欣赏了一幕独具特色的美食文化艺术表演。就像小时候蹲在姥姥家的“灶坑边上”等待着烤制美食的到来！
锡纸包裹，更可口；回归自然，更有趣；原汁原味的美食是一种情感的追忆和对美好童年的回忆。这个寒冬到来之际，通化这座好吃、好看又好玩的城市，欢迎四方宾朋的到来！
