重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
身为本地人我们常吃的几家火锅店强烈安利给你们，绝对让你们吃了一次还想吃第二次，毕竟，好吃的火锅是会上瘾的。都是一些好吃又不贵的店，良心火锅店，安利一百次都不嫌多。
第一家呢，是重庆人都知道的“八张桌子摆了几十年，人再多也不加位”，他就是位于渝中区较场口的八桌老火锅。这家店开了几十年，就只摆八张桌子，也是够拽的了。他家的锅底呢，颜色有点深，香味很浓郁，是正宗的老火锅味。虽然他家店的位置不显眼，有点难找，但在微博随便一搜，重庆的 旅游 攻略大多都推荐了。可以见得，这家店不仅仅俘获了我们本地人的心，更抓住了外地的你们的胃。
第二家店呢，虽然交通极其不方便的破棚棚火锅，但是依然挡不住我的一颗好吃狗对他思恋的心。地址：江北区五里店黄泥村163-1号
他是5点开始营业，一般4点多（均是下午）就陆陆续续有人去占位子了，如果去晚了，可能就要等上两三个小时了吧。他家店的黑椒牛肉、泡椒牛肉、卤肥肠、鳝鱼、耗儿鱼。真的就是我每次去的必点菜单，强烈推荐给你们，想想都在流口水了。
虽然重庆的火锅好吃的店真的还是挺多的，不过这两家店，就是我的真爱了。答应我，一定要吃去啊！
因此，只能说一说值得推荐的火锅了吧。
首先，某网红是不推荐的。排队5小时都算短的，这样的火锅店，只会让人更饿，再加一句个人牢骚，味道只能说是合格的而已。
下面说正题：有特色的火锅。
洞庭鲜火锅 ，坐标中山三路，有两家店，相距非常近，一家就是普通火锅店，另一家就是我要说的重点，因为这家店就是在山洞里的。《火锅英雄》把洞子火锅这一事物带到了全国人民面前，但对于重庆人来说，多山的地形注定重庆有很多大大小小的山洞，利用山洞来开火锅店早已不是什么新鲜事了，不过对于来 旅游 的外地人来说，这样的形式还是比较稀奇的。因此，洞庭鲜火锅现在也是需要排队的火锅了。至于味道，不功不过，注重醇香，麻辣并不是太重，比较适合外地人。
石灰市老火锅 ：坐标北滨路，这家火锅的特色在于装修，水泥灶，搪瓷餐具，绿色吊扇，以及7，80年的的家电家具，很容易把人带回过去的年代。味道方面，还是可以的。
三拖一火锅 ，名字真没有，就叫三拖一，坐标南岸，如果说石灰市老火锅是通过装修把人拉回7，80年代，那么三拖一火锅用的就是价格，不要怀疑，三拖一的意思就是：荤菜3元，素菜1元”。
以上三家火锅味道都不是特别辣，那么想吃辣的朋友呢？沙坪坝有一家大龙火锅，渝中区有一家邓记莽子火锅，都是属于比较辣的一派，两家火锅的特点也很类似，老招牌，老店，老装修（其实几乎就没装修，桌椅板凳自带沧桑），需要注意的是两家店生意都很好，而且不接受预约，要排队，也请尽早。
又是我旁边的小伙伴来作答啦！
重庆在大学里的时候，和宿舍的伙伴们一起去玩过一次！
重庆应该是筒子火锅，之前想去了一家排了很久的队也没有排上。
后来有个叫什么老虎火锅的在一条特别不显眼的巷子里，门头一般，排队的人很多，是当地的一个司机师傅推荐我们去的。超级超级辣！
那边没有特别的装修，看着很不起眼，当我们进到店里全是人，我发现这家店就应该是最正宗的重庆口味，里面基本上都是当地人居多，几乎没有什么游客，里面的环境一般，但是味道正宗，就餐氛围超接地气。
我感觉到一个城市 旅游 就该尝试当地最最正宗的 美食 ，所以应该去当地人爱去的火锅店。
有机会再去重庆，我就走遍各个大街小巷找这种藏在小巷子里的火锅店。
对了还有就是弥补我上一次没有吃到筒子火锅的遗憾，去那家店点很多很多的肉，尤其是那个牛肚，折耳根，点上半打的豆奶，慢慢享受大汗淋漓的畅感。
我感觉小伙伴是真的口水快流下来了！
耙二哥腰片王老火锅呀
重庆火锅分为水派和陆派，起源在长江嘉陵江边的火锅叫水派火锅；起源于南山上的火锅叫陆派火锅；在市区中吃到不管是新火锅，老火锅都属于水派火锅；只有南山黄金公路火锅小镇吃的才是真正的陆派火锅；说到味道大同小异，没有什么区别，起源地不同而已；初到重庆不知道吃哪一家，可以问问重庆本地人，本地人一般不会走很远的路去吃名气大的火锅，一般就会选择离家近的，实惠的；没有问到本地人就在附近走走看，哪家店堂人多，排队都要等半天的火锅就是你的选择；记住，不要搜网红，网红火锅是骗外地人的，背街小巷里的小店不一定会差；
既然来了重庆，那就一定要吃几顿火锅才行，之前刚好整理了下这两年自己一直有打卡和重复打卡的值得一试的店，推荐一下~
1、门将老火锅： 推荐 卤肥肠和香肠， 不喜欢肥肠的我在门将也吃了好多，还有香肠是朋友的最爱。
2、 叁步梯老火锅： 音乐虾滑、卤耙鸡脚、炸酥肉印象最深， 鸡脚是真的很软糯，入口即化那种，酥肉香脆，撒了花椒面，更麻更香了，不过菜碗很小、不太过瘾。
3、 瑞君香巴适串串： 一年打卡10次的那种，长年排队、经济实惠，味道还不错，很推荐。
当然，还有很多个人没吃过、没发现的，以上就是个人觉得还不错的，仅作分享，欢迎讨论，下次打卡呀~
石桥铺建工新康桥小区大门口有家叫老铁锅的火锅，用的是铁锅，土碗，宽木板凳，筷子超长。麻辣很够劲，香味醇厚，牛油味很浓，吃的的确很过瘾，个人感觉非常地道，。具说都是爱好者在那里吃，不过环境很一般第一名《渣渣老火锅》这家火锅火得很！还没到店就被一股强烈的老火锅味吸引住了，到了岗上渣渣老火锅的第一感受就是店面很小而且很多桌子都是摆到过道上，如果是吃饭的点去的话，又要出现重庆吃饭的招牌动作——坐起等，一般派对3-5个小时！
推荐指数：★★★★★
味道指数：★★★★★
服务指数：★★★★★
来自食客的点评：老火锅的味道，有牛油，有厚味。冒菜形式的火锅。这家可以有！分量足，菜品质不错！藕啊，土豆都削皮了，芍粉煮得软，筷子一夹则断，是好吃的芍粉！
第二名《桐彦老火锅》
桐彦火锅位于南坪响水路车站斜对面（车站下车过马路沿环道左下行15米即到）地道的老火锅，据吃客们反应这家火锅自带一种“吃了会让人不知不觉上瘾的毒”，由知名明星吾晟赫先生亲手熬制，每天只售28锅！吸引着食客们络绎不绝的前来，曾多次上榜重庆十大必吃火锅，截至2017年6月大众点评全重庆前三名。
推荐指数：★★★★★
味道指数：★★★★★
服务指数：★★★★★
来自食客的点评：装修很别致，石头桌子藤编坐垫，柔柔的灯光下气氛刚刚好！火锅红红的汤色很好，特色菜很多，棒打虾滑口感Q弹，拔罐牛肉滑嫩鲜美，配上一杯情人梅子酒别有一番风情。
第三名《乾矿老火锅》
作为重庆老火锅具有代表性的品牌，乾矿老火锅一直致力于品牌潜力的发展，把好的食材奉献给顾客。
推荐指数：★★★★★
味道指数：★★★★
服务指数：★★★★★
来自食客点评：菜品多得不知道该点哪个，最好吃的肉丸子和牛肉，一家真正的重庆老火锅，味道越吃越辣。
第四名《大龙火锅》
大龙火锅以其独有的装饰和菜品，体现了美食的巨大魅力，让人尝到什么是真正舌尖上的诱惑。
推荐指数：★★★★★
味道指数：★★★★
服务指数：★★★★
来自食客点评：锅底重油很香，辣度适中。菜品新鲜，蛙都是现刮的，上桌里还有只活的在跳。环境虽不算太好，老板很用心经营。
第五名《佩姐老火锅》
重庆最火的火锅店，佩姐老火锅，24小时营业！如果按攻略上说下午去取号，估计要到凌晨一点才能吃上。就有这么火！
推荐指数：★★★★
味道指数：★★★★
服务指数：★★★
来自食客点评：外地人都是慕名而来，早早就得定好位不然排不上队。最大的特色也是食客们都是算排队吃上的。作为网红火锅店，光网上名气就足够吸引人了。
第六名《邓莽子老火锅》
邓莽子火锅窝在鲁祖庙的鲜花市场里很多年了，在顾客心里它是这么个形象：生意也一如既往的好，环境一如既往的糟。
推荐指数：★★★★
味道指数：★★★★
服务指数：★★★
来自食客点评：位置不好找，而且车也没地方停，但是店里生意依旧红火。
第七名《黄姐火锅》
黄姐火锅是一家地道的重庆本土老火锅，环境实在不好，但吃过又会让你难忘。
推荐指数：★★★★
味道指数：★★★★★
服务指数：★★
来自食客点评：如果不注重环境，来重庆这家苍蝇小馆绝对能吃的很爽。店里当地人很多。菜量不大，但是与菜品成正比。干贡菜很好吃。开在小区里停车非常不方便，服务有点弱，贵在口味不错。
第八名《巴倒烫火锅》
这是一家具有浓厚重庆风味的火锅，味道绝对正宗，色酱味俱全。
推荐指数：★★★★
味道指数：★★★
服务指数：★★★
来自食客点评：总体来说，环境优于菜品优于服务。依山而建，陆派巴倒烫是一片山头，正好一片雾蒙蒙，风景确实不错，锅底虽然没啥特别，这种环境吃什么都不错。
第九名《重庆秦妈火锅》
多年前，外地人来到重庆怎么着都要去吃一次秦妈火锅，它是重庆老字号的火锅酒楼，锅底汤鲜香美味，用料考究，油而不腻易消化。
推荐指数：★★★
味道指数：★★★
服务指数：★★★
来自食客点评：环境大气，份量偏小，味道还可以，只多年来一直没什么进步。
第十名《镇三关老火锅》
镇三关老火锅拥有独特的口味，精致的菜品，古色古香的装修，成为深受人们喜爱的传统老火锅。
推荐指数：★★★
味道指数：★★★
服务指数：★★
来自食客点评：作为重庆比较出名的老火锅，偏城墙风的装修风格，味道还算正宗，老肉片很不错，就是量太少，价格小贵了。
