山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县、潍坊市的安丘、江苏省邳州市5万公顷黑蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、广西壮族自治区玉林市仁东镇、河南省的沈丘县冯营乡、上海嘉定、安徽亳州市、四川温江区、彭州市、云南大理、陕西兴平市。
黑蒜超高有很高的营养价值以及“甜、软、糯”的特殊口感，正逐渐被人们认识和认可。不少餐厅都开发了黑蒜菜肴。让我来看看这种健康食材黑蒜的制作方法。黑蒜的发源和盛产
黑蒜发源于日本，瑞士也有出产，不过，质量仍然不及日本。黑蒜味道浓郁，酸中带点咸香，闻起来有种陈年香醋的味道。
青森县是日本其中一个盛产黑蒜的地方，据说当地土壤肥沃，雨水适中，日光较长，生长出来的蒜头肥大多肉，每个蒜头大约都是6至7瓣，大小相若。
日本人煮黑蒜的方法简单直接，通常做汁或调味料，不过煮的时间不会过长，亦不能太高温烹调，以免味道流失。由于日本黑蒜的味道浓郁略带咸香，用来配海鲜、肉类也很适合。黑蒜也可以直接放在食材上烹调，让素材吸收黑蒜的味道，只要分量适中，不但可以突出材料的味道，而且可以做出味道独一无二的口感，所以就连做甜品也一流。
黑蒜的制作方法
黑蒜制作
第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。
你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜的制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。
黑蒜是一种用大蒜发酵加工制成的食物，口感酸酸甜甜的。很多人可能因为网上的视频而对它产生阴影，不敢尝试，但其实黑蒜的味道还是不错的，对身体的效果也是很好的，如果慢慢吃的话，是不会像网上那样反应那么大。那么买黑蒜的话哪个产地的比较好呢？
一、购买黑蒜哪里产的最好国内很多地方都盛产黑蒜，所以不用特别在乎产地，有大蒜的地方都能制作。如果要看产地的话，可以首选山东省产地的，比如济宁市金乡县，济南省商河县，东营市广饶县，莱芜市，济宁兖州的漕河镇，聊城市在平县，临沂市兰陵县，菏泽市成武县等地区的黑蒜。
二、黑蒜用什么做的黑蒜是用大蒜发酵制作的。它有两种做法，一种是热加工生产的，另一种是用新鲜的生大蒜带皮发酵制成的。后者需要放在高温高湿发酵罐中自然发酵60～90天。黑蒜保留了生蒜的原有成分，并很大地提高了生蒜的抗氧化和抗酸化作用，生蒜本身的蛋白质被转化为人体每天必需的18种氨基酸，可以被人体迅速吸收，增强人体免疫力。黑蒜味道酸甜的，吃后没有蒜味，是不错的保健品。
三、黑蒜和普通大蒜的区别1.大蒜在发酵成为黑蒜的过程中，会分解出十多种氨基酸、微量元素、维生素，营养价值有大大提高了。
2.黑蒜的大蒜素含量是一般大蒜的2～3倍，其中黑蒜里具有功效的阿霍烯含量也高于其它大蒜。
3.口感上黑蒜的味道更佳，味道绵甜而软糯，像是吃蜜饯。
