在鼓楼西大街一家不起眼的小店，京城深夜食堂老炮儿向北京晚报记者讲述老北京的深夜味蕾。夜已深，冯小亮站在鼓楼西大街自家的老冯烤羊蝎子门口。在灯光的照映下，这个中年人有一副很符合厨子形象的壮硕身材。在做专职老板前，老冯确实是一个地道的厨师，擅长京菜和鲁菜。一次手术，让他不再适合长久站立颠勺，于是，他自创了烤羊蝎子，既能传承手艺，又不需要自己动手。用我的烹饪经验，先炖蝎子，然后让小伙计用馕坑烤透，焦香，不柴。从鼓楼西大街的第一家小店，发展到如今的五家店。每一家都是经营到深夜，最火的北土城店一直营业到凌晨3点。
中国版电视剧《深夜食堂》不少观众吐槽这剧改编不接地气，认为日版影剧《深夜食堂》更加真实自然。日版电影《深夜食堂》，由日本漫画家安倍夜郎创作的漫画《深夜食堂》以东京新宿一家深夜才营业的食堂为舞台，从老板做的美味食物引出生活的艰辛与温情。
但是要在现实生活中做《深夜食堂》的话，就要传承剧中的温情冷暖。深夜食堂里的菜，都和他们的生活回忆有关，所以也是人情。离开这些回忆，这些菜就极普通了。复制同样的菜品给没有情感关联的人，就失去了主要的价值。在日本，就有一家现实里的《深夜食堂》，在东京附近神奈川县的横滨野毛町，几十年来，每到深夜，" 阿武茶 " 都会点亮灯光。店面不大，拉开店门就可以看到全貌。屋内陈设略显简陋，传统的日式吧台和椅子环绕排开，最热闹时也只能坐十五六人。
开一家《深夜食堂》的店面的必备条件：
生活规律略有颠倒，其实也是有规律。只不过是跟随晚下班人的节奏来就是了。起来是下午，却不用急着上班，可以悠闲地开始准备深夜造访的顾客朋友。
给人温情，这一点是很重要的。深夜营业的快餐馆其实是很多的，但是充满温情的店铺确实少之又少，在冷漠的大都市里，有一家这样的别样餐厅，是一件特别完美的和温暖的事情。
最后说一点自己的看法。这是一个很好的想法和初衷，但是真的要是经营一家这样的有人情味的小餐厅的话，需要你用博爱来接纳形形色色的人，我真的很希望能在冰冷的大城市里有一座这样的“空中花园”。
