青蟹一般指和乐蟹，海南省万宁市特产，中国国家地理标志产品。
和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。这在其它地方都是不多见的。
2007年12月24日，原国家质检总局批准对“和乐蟹”实施地理标志产品保护。
青蟹的繁殖季节与水温密切相关，其繁殖期一年可有两季。在中国福建、广东、广西、海南沿海，每年3-9月份都能捕获到性腺发育成熟的雌蟹，其中3月份和6月份为繁殖旺季，在中国福建北部和浙江南部繁殖旺季分别为5月中旬至6月中旬和8月中旬至9月中旬，中国浙江北部和上海沿海的繁殖季节在5-8月份，交配盛期集中在9-11月份。
被誉为“中国青蟹之乡”的是福建沙县、浙江三门县。如今，“三门青蟹“获中国首个海产品地理标志证明商标、国家地理标志保护产品、农产品地理标志登记产品、中国驰名商标等称号，品牌价值达46、66亿元。
三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩。
三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好。
浙江省三门县是海水养殖大县，是著名的中国青蟹之乡，全县海水养殖面积24万亩，其中青蟹围塘养殖9.5万亩，海产品养殖年产值达10亿元，海水养殖业已成为全县农业的支柱产业。但是，该产业基本上是以千家万户的农民为养殖单位，生产规模小，标准化程度低，养殖户质量安全意识弱，存在着一定的产品质量安全隐患。为此，三门县海产品专业合作社在各级政府和各主管部门的重视和指导下，承担起标准化生产和产品质量安全工作的责任，利用合作社这一载体把分散的农户组织起来，认真实行海产品标准化养殖，不断提高产品质量安全水平，促进了合作社的品牌建设，提高了产品市场竞争能力。认真组织实施和不断提升海产品养殖技术标准。确保产品质量安全的关键是产品生产的标准化。几年来，合作社在认真组织实施浙江省无公害锯缘青蟹、缢蛏、泥蚶、南美白对虾等养殖技术规范的基础上，认真抓好以下几个重点环节：切实解决好因禁用违禁渔药而可能给养殖物带来的病虫害问题；保证养殖种苗和饲料符合无公害或绿色食品产品质量安全的要求；防止产品在包装、运输储存、销售环节被污染。
