钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
红油味钵钵鸡料的使用方法：
陶瓷盆加入冷却后的鸡汤 4 斤，放入 1 斤油料调匀（注：干的底料和油各半），泡 10 分钟后捞出油料里面的香料辣椒渣。
放入钵钵鸡调味粉 180g、钵钵鸡芝麻60g-90g 搅匀(注：芝麻拍碎三分之一后加入使用，味道更香），待调味料完全溶解在鸡汤中，再把煮好的串串放入泡半小时以上即可食用。
众所周知四川的美食一直是吸引众多游客请前往的重要原因之一，当然风景和人文环境也是很重要的原因，而钵钵鸡也是属于四川的特色美食，钵钵鸡起源于四川乐山，口感辛辣，让人欲罢不能，那么这道美食要怎么去给它烹制出来呢?又需要哪些材料呢?我们一起跟着来看看。
钵钵鸡的由来钵钵鸡属于四川乐山的一种特产，钵钵属于一种陶罐之类的器皿，外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹，而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉，也可以选择其他的食材，钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的，将食材用竹签串起，至于钵钵中，而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加，但一般都是以辛辣为主，这是以四川为主的特色，钵钵鸡有清朝发展至今，那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了，但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的营养价值
钵钵鸡有多种食材进行烹制，所以还是以食材的营养价值为主。
鸡肉：鸡肉对人体的骨骼发育，生长发育有很大的帮助，鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群，一般都是男女老少都可以食用，鸡肉中的维生素C、维生素A、维生素E等营养物质，是帮助人体提升免疫力，提升体力的重要因素。且鸡肉中的蛋白质含量较高，被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用，鸡肉性温，可以滋补养气，活血化瘀等功效，对于产后女性而言，是一道滋补养身，催乳的关键营养品。
花生酱：对于有失眠，高血脂，高血压的人群而言，花生酱中的色氨酸对于失眠有很大的功效，而高血脂和高血压可以通过补充蛋白质、维生素E和矿物质微量元素等进行抑制，花生中的上述营养物质都很齐全，所以可以通过适量的食用花生酱进行帮助。
钵钵鸡的功效与作用
由于钵钵鸡是由多种食材进行烹制的，所以以食材的功效与作用为主
鸡肉:
1、促进人体的生长发育
2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状
3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体，增强抵抗力
4、鸡肉性温，可活血化瘀，治疗脱发，安定心神等功效
花生酱：
1、花生酱中的蛋白质、维生素E和其他矿物质微量元素对抑制高血压、高血脂的患者的病情有一定的帮助
2、花生酱中的色氨酸对于常常失眠，或是一些睡眠状态不好的人群也有一些帮助
钵钵鸡的做法
1、食材：鸡整只、油辣椒、葱、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法：将鸡洗净，锅中烧水加热，放入葱姜，将鸡放入进行烹煮一段时间，待水烧开后，将鸡捞起放凉，用刀切成易串起来的样子，后用一个小碗将油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等调料进行搅拌，做调料，后再把调料浇在切好的鸡肉上即可。
钵钵鸡怎么吃
藤椒钵钵鸡，藤椒钵钵鸡的口味鲜香麻辣，且口感不会太油腻，藤椒钵钵鸡中的汤汁也会将鸡汤的味道给体现出来，不会因为麻辣而将鸡汤的味道完全给淹没，藤椒钵钵鸡是四川乐山的主要口味之一，用白糖、盐、鸡汤、花椒油等原料进行调配，浇在鸡肉上即可。
钵钵鸡和棒棒鸡有什么区别
1、做法不同：钵钵鸡以串串的形式出现较多，且钵钵鸡会先将鸡肉切成条，串在竹签上进行食用棒棒鸡会先将鸡肉煮熟后锤松，或是用帮打，让肌肉更紧实
2、地域不同：虽都是产于四川乐山，但是钵钵鸡是处在玉林一带，而棒棒鸡是在乐山汉阳坝一带，选用的都是良种的汉阳鸡。
3、食材不同：钵钵鸡并不是只以单一的鸡肉为主材料，也可以加入其它的食材进行烹煮棒棒鸡是只以鸡肉为主，不加入任何其它的菜系的单品。
钵钵鸡的作料
油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽，一般都是以这几样为主，但是更多的还是辣椒，会以各种不同的辣椒油进行配置调料，藤椒油是其中的一种，藤椒一般会选取四月的，刚刚成熟的藤椒切碎至于瓦罐中，浇上热油，用荷叶或是香蕉叶封住香味，用藤椒油绊过的鸡肉香味宜人，可飘至一条街的距离。鸡汤，还有在鸡汤中放入芝麻和花椒，口感更是醇香。
钵钵鸡是哪里的特产
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产，原是属于玉林一带。钵钵属于一种陶罐之类的器皿，外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹，而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉，也可以选择其他的食材，钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的，将食材用竹签串起，至于钵钵中，而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加，但一般都是以辛辣为主，这是以四川为主的特色，钵钵鸡有清朝发展至今，那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了，但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的口感较为鲜辣，对于肠胃不怎么好的人不建议食用的过多，食欲不振的人可以尝试着去食用一些，因为鲜辣的口味可以帮助人改善口感，对引起食欲有一定的功效，而且钵钵鸡的食材也不一定就以鸡肉为主，也可以根据自己的口味进行添加，串串一般对于年轻人而言都很是受欢迎，所以可以选择自己在家尝试做钵钵鸡。
