鸡公煲据传是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种特色菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
鸡公煲和黄焖鸡的区别：
1、名字不同
这个就不需要说了吧，显而易见的事情。
2、发源地不同
黄焖鸡来自山东，十分有山东当地的特色，而且黄焖鸡是山东当地的名小吃，历史悠久，可以追溯到二十世纪初期。
鸡公煲来自川渝地区，当地有很多地地道道的鸡公煲餐厅。鸡公煲的口味对比川渝地区的口味来说是比较清淡，上海、江浙地区都很认同的味道。
3、做法不同
从名字就可以看出，鸡公煲和黄焖鸡的做法非常不同，一个类似煲汤的做法，另一个就是焖。
重庆鸡公煲是川渝一带的特色菜，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。只是发明这道菜的人叫张重庆，他在四川发明了重庆鸡公煲，所以取名叫重庆鸡公煲。通俗一点来说，重庆鸡公煲是四川的。
重庆鸡公煲的简介
重庆鸡公煲是一道口味重，令人一吃就难以忘怀的新名菜。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻的口感，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲起源于重庆。
重庆鸡公煲起源于上世纪九十年代初期，最初名叫鸡煲，是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创造出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。
重庆鸡公煲介绍
重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
重庆鸡公煲做法
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。
