麻辣烫起源于哪个地方
麻辣烫起源于哪个地方，麻辣烫是我们大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下麻辣烫起源于哪个地方。
麻辣烫起源于哪个地方1四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
麻辣烫是哪个地方的特色
麻辣烫起源于四川，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅最大的'不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。
随着社会的发展，麻辣烫也不仅限于四川地区，很多人抓住商机，在全国各个地方开起店铺，也发明了不同口味和不同的经营模式。麻辣烫的汤底和火锅差不多，一般有清汤和红油两种，最近几年又有新的尝试，就是在清汤中加入牛奶，味道也很不错。
麻辣烫的食材也和火锅没什么太大区别，基本是什么食材都能煮。麻辣烫中常见的食材有生菜、娃娃菜、油麦菜、千张、豆泡、鸡蛋豆腐、冬瓜、西红柿、鸭血、肉片、木耳、海带、鱼丸、虾饺、牛肉丸、蟹排、方便面、宽粉等。
麻辣烫起源于哪个地方2麻辣烫起源于哪里？
麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；
制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。 这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！
重庆火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有重庆火锅的出现。经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有
"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，
盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。
直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。
乃至后来，到抗日战争时期，重庆火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。所以现在许多书上都说重庆火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。
麻辣烫起源于哪个地方3吃麻辣烫注意事项
1、麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好。
2、锅底火一定要旺
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。
3、吃麻辣烫和火锅不能太烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。
4、火锅涮汤不能喝
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。
5、吃麻辣烫及火锅，室内要通风
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
2、自制麻辣烫更健康
在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。
（1)奶汤原料
选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
（2)普通清汤原料
老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。
吃了那么多年的麻辣烫，一直以为是四川的，没想到竟然是东北的，这确实让胖虎挺诧异的。原来麻辣烫起源于四川，但是满大街麻辣烫快餐连锁属于东北，而且两者并不是一种东西，那么我们麻辣烫到底该属于哪里？
最初的麻辣烫
麻辣烫起源于火锅，最初还是来源于四川，四川的火锅有个讲究，就是：麻、辣、烫、脆、鲜、香。
麻辣烫来源于四川乐山，不要小瞧这个小镇，钵钵鸡、乐山烧烤、甜皮鸭都来自这个小镇，火锅也是四川的名吃，四川人对于火锅的热爱，是我们无法想象的。
改革开放后，四川火锅店雨笋般的出现，当时的价格还是蛮便宜的，荤菜3元，素菜1元，所以火锅是个非常亲民的食物。
80年代，个体经济遍地开花，有些精明的乐山人就想到摆摊做生意，于是将平常常吃的火锅食材用竹签串起来，你吃什么拿什么串，老板给你煮好。
上世纪八九十年代的麻辣烫，可没有现在的环境好，路边电线杆的摊位，然后用砂锅煮串串，干碟也不是一人一个，而是好几人共用一个。
乐山到成都
因为麻辣烫便宜还好吃，所以有很多乐山人将麻辣烫带到成都，成都距离乐山也不算很远，所以成都人民也在很快的时间尝到了麻辣烫，成都人一尝，果然味道巴适的很，于是在成都的街头风靡了起来。
不过到了成都，麻辣烫就改名了，因为麻、辣、烫这三个字是形容火锅的，叫起来没有任何的辨别度，所以爱讲叠字的成都人民，改为“串串”。
不过最初，大家都叫“手提串串”，因为老板要提着锅，然后去出摊。不要小看串串的生意，它能解决大家的需求，所以就快速的风靡成都，然后街边开有很多串串摊。
条件好了，自然会有人开店，毕竟路边的环境确实不太好，于是1995年，成都玉林开了第一家串串店。
2000年以后，麻辣烫就像兰州拉面一样，火遍全国，但是成都依然没有麻辣烫，而是叫作串串香。
当时在成都吃串串真的非常实惠，红锅锅底不要钱，串串按照竹签来收费，长签的价格比短签高点。
其实乐山串串和成都串串没什么区别，还是一股火锅味，清油锅底，干碟也都一样。唯一的区别可能就是成都用的是火锅锅子，乐山用的是坛子，当然乐山的比较不错，熟得快。
走出四川的麻辣烫
麻辣烫之所以能在全国出名，还是因为1998年的一部电影《爱情麻辣烫》，被全国吃货所熟知。
但麻辣烫之所以能开遍全国，还是因为这个悲伤的原因，上世纪90年代，国内一股下岗潮，大量的工人下岗，失去了工作，还要养家糊口，那怎么办，于是只能靠自己的一技之长，来做点小生意，于是大批的下岗工人投入餐饮行业，这也是我们很多小吃诞生于上世纪90年代的原因。
做生意的人多了，于是就会有不同的想法，要想自己的生意好，只能差异化竞争，当年的东北地区是工业城市，上世纪90年代，大量工人下岗，于是开始做餐饮行业，但是四川麻辣烫的同质化不能满足东北人民的需求，于是抚顺人民就研发出了“抚顺麻辣拌”。
抚顺麻辣拌是将菜煮好后，过滤汤汁，不再加入底汤，直接用干料拌匀，分为酸甜和香辣口味，这与传统的麻辣烫大相径庭。
四川人民能吃辣，这是事实，但不是所有全国人民都像四川人一样能吃辣。四川的麻辣烫来到全国各地后，大部分的城市都将麻辣烫改良，因为原生的四川麻辣烫比较辣比较油，当地人吃不太习惯，所以经过改良后，麻辣烫辣度下降，汤底不油反而能喝下去。
2005年以后，杨国福和张亮麻辣烫诞生，经过十年，他们将自己的品牌带到全国各地。
杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都是以北方骨汤汤底为主，东北还会加入奶粉进行增稠，然后以花生酱和芝麻酱增加香味。
经过改良后，麻辣烫不再烫了，因为太烫的话你们吃的慢，影响他们翻台率，味道也不会太麻和太辣，能被大家接受。
餐饮连锁的时代来临，有很多餐饮品牌都是昙花一现，但是麻辣烫似乎永远存在，因为水煮加热，汤底工业化，除了蔬菜，其它食品都是冷冻，开店的成本低，大家对于麻辣烫接受程度比较高。
好吧，经过研究，麻辣烫这个词来源于四川，但是发扬光大的还是东北人民，
