在我们国家有着南北方之分，对于南方人而言，主食喜欢吃米饭，因为南方的气候适宜水稻种植；而对于北方人来讲，却喜欢吃面条，不仅仅因为这里气候适宜种植小麦，还因为北方气温低，面试能够提供给人们足够的热量。在我个人看来，山西人特别喜欢吃面食，而且面食做得也非常好吃。
我大学读书时候，就在北方的城市，作为一个生长在南方的孩子，一开始还真接受不了南北的饮食文化差异。对于北方的面条，最初是无福消受，总觉得吃着不习惯，尤其是一日三餐都有面食的吃法，更是让我难以接受。
尽管在这座北方城市里，面馆、饺子馆随处可见，但还是有很多山西面馆存在。而我对于面食的印象改观，也是在吃过山西面馆的面条之后。
山西人对于面食情有独钟， 很多时候在家都会琢磨如何制作美味的面食。也正是因为这样的原因，使得山西面馆里的面食种类丰富，而且味道还特别的好。在北方舍友的影响下，让我也学会了吃面条时候配着大蒜和啤酒；第一次见到这类吃法时候，可以说惊讶的都快张开嘴，原来面条还可以这么吃。
我最喜欢山西面馆中的盖浇面，犹如我们南方的盖浇饭一样，通过将炒好的菜，浇到面条上的一种常见吃法。在美味菜肴作用下，让面条也变得格外的美味，而且菜肴要带有少量的汤汁，这样能够让面条更加入味。
对于我个人而言，最喜欢山西面馆中的茄子肉末盖面，以及大盘鸡的弟弟小盘鸡面。当然了北方多年传承下来的面食文化，不仅仅体现在山西这个地方；就连陕西、甘肃和新疆，也都是美味面食的产出地。
福建人是好吃，吃的东西也比较花样，但是福建人骨头硬挺能干，脑子灵活，说是福建人带着老婆和孩子来山西打工，有的做了煤矿包工头，到回家时基本留不下很多钱，大部分都吃了，一天要吃四五顿饭，没顿多有鱼和肉，吃的好啊哦，鹅，饿，饿了要吃鹅。 最喜欢吃鹅的还属广东人。 广东人好吃，天下皆知，粤菜是广东的当家，粤菜里的烧鹅更是一绝。如果到了广东，一定要尝尝当地的烧鹅。 奶爸因为开店常常跑去广东，亲身体会了鹅的好吃，见识了广东人吃鹅的热情。 在大街小巷，有很多烧腊铺，必有的那就是烧鹅。 就像在武汉，街上必有鸭脖一样。饮食和地域有关。 陕西人喜欢吃面食，是因为北方产小麦， 内蒙古人喜欢吃羊肉，是因为草原上有羊。 一般来说，当地盛产什么，就喜欢吃什么，否则成本高了吃不起。 家鹅生长于池塘，在广东遍地水塘，为家鹅进入千万百姓家的饭桌提供了便利。民间说法，“地上跑的不如天上飞的，四条腿的不如两条腿”的。就是说明禽类味道好，营养好。 鹅肉高蛋白低脂肪，低胆固醇。 再加上广东的吃文化加持，鹅肉更是经典美味。 奶爸就喜欢来一份烧鹅饭，喜欢鹅肉肥瘦相间的软嫩口感，一个字，肥美。 到了广东，烧鹅绝对不应该被辜负。 尤其是你在街角，走着走着，看到前面烧腊铺窗口挂着的烧鹅，鹅皮金黄色泽光亮，那种画面一下子变成了香味的诱惑，一股脑钻进嘴里…… 鹅最好吃还在广东，最喜欢吃鹅还是广东人。 广州人也爱吃鹅，街上买的挂炉烧鹅，卤鹅掌翼。 在物质生活紧张时我家自力更生，买过四只鹅苗，有三只养大了，父亲讲见翅膀的大毛能与鹅尾相交有余时就长够身了，可以食得。我爸擅长做酸梅鹅，每次都呌我去有名的大酱料店同和栈买货实价实的酸梅酱，把杀好的鹅晾干后，里外用适量盐酱油抹过上味。 放进大铁锅里下点油，把鹅皮煎至金黄，最后落酸梅酱如嫌太干掺少少水。炆至用筷子从背上扎得进就熟透可出锅，切件上碟。我爸做得真好吃，那么多年我去外面都吃不到。当年父亲打工店铺的老板因为应承包干员工的午餐，质量还不能差，特意高薪从名酒楼聘了个厨房大师傅来为店里员工煮几味菜，这样要比让一大群人去酒楼食每月可节省下好大一笔钱和时间，父亲人缘好又好学，酸梅鹅就从这位大师傅那里学来的几样拿手菜之一，想起仍觉很香虽肥而不腻，十分美味还酸甜可口。 你问我哪里人喜欢吃大鹅？我咋回答你呢？我只能说：“地球人都喜欢”！也可以说是“人见人爱、花见花开，释迦牟尼见了也把头抬！”但是，吃大鹅是有学问的，起码你要懂基本的常识。大鹅分“笨鹅”和“饲料鹅”，单从表面上，是看不出来的。农民自己饲养的大鹅，是从每年春天的三、四月份出雏，一直养到十一月份下雪天了，才杀掉，生长周期基本都能达到两百天左右。最主要的是农民自己饲养的大鹅，绝对不会喂饲料的，纯粮食喂养。这样的大鹅肉细腻，少油。特别是用东北的特色 美食 ——“酸菜”炖的大鹅，那更是扑鼻的香啊！市场上的大鹅，基本都是饲料鹅，一百天左右就出栏了。而且，喂的都是含有激素的饲料。肉质生硬，粘稠，会比笨鹅出油多。大鹅的吃法有很多种——炖酸菜、炖土豆、炖粉条……这都是东北人最爱的吃法。南方人可能更喜欢清蒸、红烧、煲汤…… 天下最好吃的盐水鹅，在扬州一带。最好吃的烧鹅，非广东莫属。香港的烧鹅也是一绝。 应是广东。我老家出的黄宗鹅是每家过什么节都吃。鹅种少又贵，所以当地人绝对不吃鹅蛋。一个小鹅二十养大两百，吃蛋不可能。 因为工作关系，也算走过大江南北了，除了西部很少见有人吃鹅，其余满大街都是。北方基本是炖，包括山东河南安徽，全部都是炖，河南固始铁锅炖，安徽金寨老鹅，东北铁锅炖，北京柴锅炖....我在苏州，吃的最多的是咸水鹅，糟鹅，桂花鹅....南方烧鹅，烧腊，满大街都是烤鹅的.乌鲁木齐出差没见过有吃鹅的，当然，也没留意过.. 广东人最喜欢吃鹅。 苏州的当家菜”的铜盆红烧老鹅，造型美观，鹅与土豆同炖，鹅肉鲜香柔嫩，土豆软糯入味，有着苏帮菜迷人柔和的回甜， 广东是全国消费鹅最多的省，其中有四大鹅包括汕头狮头鹅与开平马冈鹅等，做法多，味道正。 广东人是最爱吃鹅的，做法也是花样百出，层出不穷。在广东二十多年时间，最早吃的是烧鹅，用荔枝树烤的，十分香脆。还吃过白切鹅，醉鹅，卤鹅，客家餐厅的咸鹅也很入味，还有白切鹅肠，刚端上餐桌，还以为是河粉。