在摔跤和柔道以及综合格斗系的选手中，我们经常可以看到耳朵边形的人。俗称“柔道耳”，“饺子耳”等。这是由于耳廓部分淤血，并不进行处理甚至反复刺激并多次出血造成的。 耳廓的皮肤下是软组织，再下面是软骨。在摔跤等运动中，耳朵与垫子，对手的衣服，身体的摩擦造成的耳廓的皮肤和软骨间的出血是经常发生的。最初，肿胀只是由于充血引起的，而通常，血液是透明液体，可以被自然吸收。但是，被反复刺激和摩擦等，使得出血和肿胀不停，血块残留，逐渐发生纤维化，最后变成较硬的组织。这种情况反复发生，就造成了耳朵耳轮形状被破坏。（有时就像饺子一样，所以俗称饺子耳）。相对而言，站立技选手出现这种情况的很少，还是摔跤系的选手，包括橄榄球选手都比较多。但是，这并不是说，从事了这种运动，就一定要成为饺子耳。根据人的体质和技术的不同，耳朵上完全不发生淤血的人也有。比如，柔道的山下康裕选手的耳朵保持的就相当好。一旦形成饺子耳朵，简单的处置是很难治愈的。因为在皮下组织中形成了另外一种硬组织，必须通过外科整形手术才能除去。其实放置不管也不会成为大问题，但是总归不好看。还有些喜爱格斗的白领精英，那饺子耳对他们的形象也有些负面影响吧。还有，耳廓耳轮起的是集音器的作用，它的变形多少对听力有些影响。虽然对日常生活没有大碍，但是比起平常人总是有些不利。所以如果我们能做到预防的话，还是去做为好。那么，为了防止饺子耳我们该怎么做呢？首先耳朵如果一旦出血肿胀，就要保护好伤处，避免受到刺激，最好最到静养，这样基本上淤血可以自然吸收。但是，这对于不能停止训练的格斗选手来说，比较难办到。这时，就要在发生淤血时，及时将淤血排除。尽可能的话，在淤血肿胀一周内，进行排除工作。消毒后，用细针扎破排血就行了，很简单。不过，即使挤出后，仍会由于出血造成继续淤血。所以要用清洁的药棉进行适当压迫，抑制出血和肿胀。并防止被再次擦伤，最好4，5天内避免寝技的训练。也有人自己进行排血，但是最好尽量避免这样。伤口感染，或者留下伤口都是不好的事。 如果实在要自己做，无论如何要注意清洁卫生。我的诊所也经常有选手来排血，包括shootboxing，踢拳（kickboxing），以及摔跤柔道等有名的选手。不过比较遗憾的是，有些医生由于没有这方面的经验也不知道如何处理这种伤。有一个我很喜欢的综合格斗选手，在初次耳朵淤血肿胀时，本来扎一针就可以了结的事，结果一位认真的医生给他小心的开了一刀，并塞了药棉。而那位选手由于后来没有再去医院，结果造成化脓。幸亏我听到后，赶紧使用抗生素等，几天后治愈了。但是如果化脓波及到软骨，将会非常的麻烦了。不过只是耳朵，但那也是耳朵，格斗家们请注意吧。 《格斗技术诊断手册》的作者，中山健儿，1954年生人，日本筑波大学医学部毕业后、在东京警察病院当了整形外科医生。之后、开业了” 中山诊疗所”。一次偶然的机会，使得他成为擂台医生，并就此专攻此业，活跃在K-1,Pride,踢拳，空手道，柔术等各种格斗赛事中。在此书中，他向人们介绍了擂台上的很多常识以及他的经验之谈等，很有意思的一本书。
因为在摔跤、柔道和柔术训练中存在大量头部挤压动作，所造成的。在缠斗对抗中，耳朵反复挤压摩擦，淤血肿胀，最终淤血残留，纤维化，成为增生硬块。
饺子耳，顾名思义是长得像饺子的耳朵，指耳朵耳廓形状被破坏，出现大量增生，又称菜花耳，也叫柔道耳。
