众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。
掌中宝是鸡爪的掌心最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。
掌中宝美食掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。
1、青椒炒掌中宝
准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金黄色，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金黄色，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。
烹饪掌中宝注意事项因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。
掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。
它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
扩展资料：
香辣鸡脆骨是一道简单的家常菜，适合作下酒菜。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。
首先在鸡脆骨中是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素存在的，同时在鸡脆骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质都存在。
对人体来说是很适合吃鸡脆骨的，而且实际上鸡脆骨的营养也是很容易被我们人体所吸收的，所以说鸡脆骨对于大多数人来说实际上都是可以吃的。
特别是对儿童以及中老年人来说，吃鸡脆骨都是很适合的，而且吃鸡脆骨还可以起到滋补功效，同时鸡脆骨吃法也比较的，所以大家经常的吃协商不错的选择。
参考资料来源：百度百科--鸡脆骨
鸡爪中间鼓起来的一部分，脆骨便是鸡爪子正中间的一部分，又叫掌中宝，实际上鸡的身上也有许多有脆骨的地区，例如骨节对接的地区，肋巴骨和脊梁骨融合的地区，有手指甲般尺寸，颜色淡黄且有点一点肉，材质爽脆，能用多种多样方式烹调成菜。
鸡脆骨，别称掌中宝、鸡脆，它以其与众不同的口味而备受顾客亲睐。普遍的菜例有宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
以上内容参考：人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克
