爆沸：由于压力突然下降，使原来处于平衡状态的饱和液，在大气压力下过热而迅速沸腾蒸发，体积急剧膨胀而显示出的一种爆炸现象，称为爆沸或蒸汽爆炸（高温饱和水则为水蒸气爆炸），极容易出现烫伤事故。
当压力容器破裂时，容器内的气体首先迅速膨胀，使容器内的压力瞬时降至大气压力。此时容器的饱和液处于过热状态，也就是说它的温度高于它在大气压力下的沸点。于是气液两相失去平衡，液体迅速大量蒸发汽化，体积急剧膨胀，容器壳体受到很高的压力冲击，使其进一步破裂。
扩展资料：
由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心。
参考资料来源：百度百科-爆沸
参考资料来源：百度百科-蒸汽
化学中提到的是暴沸。
爆沸是由于压力突然下降，使原来处于平衡状态的饱和液，在大气压力下过热而迅速沸腾蒸发，体积急剧膨胀而显示出的一种爆炸现象。
而暴沸是当液体中缺少气泡或杂质时，即使温度达到并超过了沸点，也不会沸腾，形成了过热液体。
过热液体是不稳定的，如果过热液体的外部环境温度突然急剧下降或侵入气泡或杂质，则会形成剧烈的沸腾，并伴有爆裂声，这种现象叫暴沸。
扩展资料：
暴沸处理方式：
1、在微量试验（不多于50ML）中，可以使用坚固的长颈瓶作为反应容器来对抗暴沸。
2、在反应体系中加入毛细管，碎瓷片，沸石等多孔物。
3、搅拌。通常反应使用磁力搅拌，非常容易暴沸的反应与放热大的反应需要使用更激烈的机械搅拌。
4、在反应体系中加入大量的玻璃纤维。
5、小心控制温度与入料速度，或者更换为间接加热方式。
例如：乙醇制乙烯实验中为了防止催化剂/吸水剂浓硫酸暴沸溅出发生危险，必须放入碎瓷片或者沸石。在进行水的蒸馏的实验中，由于蒸馏瓶的玻璃表面十分光滑，缺少汽化核，因此容易暴沸，在实验时需要在蒸馏瓶中加入沸石或者碎瓷片，防止暴沸。
参考资料来源：百度百科-暴沸
参考资料来源：百度百科-爆沸
