前言
这次买的黄豆芽是山上农民自己发制的，这里的黄豆颗粒有点小，发出来的豆芽都是瘦瘦的但是这样的豆芽没有尿素等有毒物质吃着很放心。天气慢慢变热起来，天一热就想吃酸酸辣
辣的开胃菜，所以今天炒豆芽菜时放了一些辣椒粉在里面，吃着挺下饭的。温馨提示不会吃辣的人或是肠胃不好的人千万别尝试这道菜哦。
材料
主料：黄豆芽400g；
辅料：油适量、盐适量、小葱两棵、辣椒粉一匙、生抽一匙、香醋半匙、鸡粉一小匙
辣炒黄豆芽
1
黄豆芽择去根须后放水里清洗干净，然后控干水分备用。
2
小葱切好备用，再准备一匙辣椒粉。
3
炒锅倒油烧热，放入小葱煸炒出香味，多炒一会把里面的葱油和香味逼出来。
4
放入辣椒粉炝锅。
5
下黄豆芽快速翻炒断生。
6
放入适量的盐、生抽一匙，香醋半匙，鸡粉一小匙翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士
辣椒粉的用量按个人的口味放入，不会吃辣的人可以把辣椒粉换成不辣的干辣椒。
【素炒黄豆芽】
1.首先，我们准备一下食材，准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中备用。
大葱白一段切成马蹄片，生姜切成薄片和葱白放在一起，抓入一小把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。
一把青红线椒切成圈，放入盆里备用。
2.食材准备好了，我们把黄豆芽焯一下水，锅内烧水，开大火把水烧开，倒入黄豆芽，焯水2分钟，焯水能减轻豆腥味，并在后面的快炒中快速出锅，2分钟以后倒出黄豆芽控水备用。
3.下面，开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，红干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入黄豆芽，掂锅快速的翻炒，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加一点老抽上底色。
4.开中火炒两分钟，再加入青红线椒，快速的翻炒一会，时间不易太长，淋入一点辣椒红油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
