鸡肉不是没有肥肉，而是脂肪含量较其它肉类要少很多。
低脂，高蛋白是鸡肉肉质的二大特点！！
每百克鸡肉的脂肪含量是9.40克，
因此，鸡肉不是没有肥肉（脂肪部分）。
喜欢吃鸡肉的知道，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
一：
鸡肉的二大特点：
第一：
高蛋白，低脂肪：
鸡肉的蛋白质的含量很多，在大部分肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
第二：
富含谷氨酸钠：
鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，
这也是区别于其它大部分肉类的。
因此，烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。就不要象做其它肉类那样，放
很多的花椒、大料等味道厚重的调料，那样，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。
谢谢~~
鸡肉的热量大约是130千卡/每100克。猪肉的热量是395千卡/每100克脂肪是37克/每100克。羊肉的热量是203千卡/每100克脂肪是14.1克/每100克。牛肉的热量是125千卡/每100克脂肪是4.2克/每100克。
肉类中的蛋白质：一般说来，肉类食物中最有营养价值的营养素是蛋白质，平均含量为 1 0 % ～ 2 0 % 。肉类蛋白质能被人体很好地吸收和利用，属于优质蛋白质。
肉类脂肪含量：肉类食物中的脂肪含量为 7 % ～ 5 0 % ，脂肪能给肉类食物带来良好的口感，使肉吃起来很香，同时，脂肪也为人们带来大量的能量。脂肪产生的能量又较高，如果摄入量过大，人们进食后对身体不利。
肉类中的矿物质：肉类的矿物质含量大约为 1 % 左右，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种常量元素和微量元素。尤其是肉中所含的铁、锌，既丰富又易于被人体吸收，是人体锌的最好来源。
肉类中的维生素：肉类食物还是人类 B 族维生素的主要膳食来源，也是维生素 A 和生物素及叶酸的重要来源。特别是动物内脏中的 B 族维生素以及肝脏中的维生素 A ，其含量更是异常丰富，是人类获取这些维生素的重要途径之一。
一只鸡的重量大概在1500克左右，含有热量2000大卡。
鸡肉是脂肪最少的肉，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。不过，据《生命时报》报道，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。
比如鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利于健康。
