在中国，尤其是广东，人们喜欢吃野味，包括中国穿山甲。然而现在，中国穿山甲是一种比大熊猫更稀有的哺乳动物。当它还是美丽的，有价值的时候，它就已经灭绝了。究其原因，无非是人类有面子、吃药的需求。
中国穿山甲会爬山，会游泳，会爬树吃白蚁。中国穿山甲爱干净。排便后习惯用前脚盖住粪便，防止猛兽闻到后尾随。中国穿山甲视力极度退化，夜间活动依靠敏锐的嗅觉和听觉来选择道路、寻找食物和躲避敌人。中华穿山甲以白蚁为主食，但也吃黑蚂蚁或蚂蚁的幼虫以及其他昆虫的幼虫。它不是素食的。
中国穿山甲一般不唱歌，但在危险情况下也会发出像婴儿啼哭般刺耳的叫声，让人毛骨悚然。中国穿山甲夜间蹲伏，遇到敌人就蜷缩成一团。坚硬的外壳使野兽很难咬或吞咽。中国穿山甲的壳是由一种叫做角蛋白的有机骨结构组成的，角蛋白约占中国穿山甲总重量的20%。
吃完洞里的白蚁后，中国穿山甲会在洞里用泥土盖住自己的粪便，然后邀请白蚁为将来做准备。当大型食肉动物试图去咬被压扁的中华穿山甲时，中华穿山甲也会用它的肌肉使鳞片切开，切开敌人的嘴。试图吃中国穿山甲的动物将被严重切割。
中国穿山甲在亚洲被广泛猎杀，作为食物和传统药物。这一物种在其原生栖息地已经大大减少，中国穿山甲是比大熊猫更濒危的哺乳动物。它的甲是中药 月经和哺乳 的重要组成部分。它的肉是在餐桌上炫耀的资本。结果它10斤重的身体被人类用光了。
一只中国穿山甲每年要吃掉700万只蚂蚁和白蚁，对维持森林的健康很有帮助，所以也叫 森林守护者 。中华穿山甲的唾液是碱性的，可以中和白蚁的蚁酸，防止舌头被灼伤。如果中国穿山甲挖了一个大蚂蚁洞，一时吃不完里面所有的白蚁，以后就会被封起来吃掉。
中华穿山甲的胃能装500克左右的白蚁。一只3公斤左右的中华穿山甲，一次可以吃掉300到400克的白蚁。一片250亩到450亩的森林，只要有一只中华穿山甲，就可以免受白蚁危害。如果不加强保护，严惩中国穿山甲消费者，森林卫士将彻底从地球上消失。
