辣根木耳的做法：
1、准备木耳、青芥辣、生抽、醋等材料备用；
2、将木耳放入水里泡发；
3、泡发后的木耳放热水里焯一下,捞出来沥干水装盘；
4、在小碗中加入芥末和生抽，根据各人的口味可加些陈醋，然后用筷子搅拌均匀；
5、木耳湛上料汁食用即可。
拓展资料
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
参考资料
百度百科-辣根木耳
在生活中我们经常会吃到各种各样的凉拌菜，那么黑木耳也是我们在生活中经常可以看到的一个食材。那么它的做法其实也有很多，但是到了夏天很多人都喜欢用黑木耳来做一些凉菜，那么今天我们要说的就是木耳蘸辣根应该怎样做才会更加的好吃？
准备工作首先我们需要做一些准备工作，就是需要去超市购买一些黑木耳以及一些辣根。这样的话回到家中，我们要先将木耳放在一个盆子里泡好大概需要1~2个小时。如果你非常着急的话，你也可以放一些温热的水，这样的话木耳泡发的速度可能会快一些。然后我们可以将木耳的根去掉，并且将它们撕成小块，一定要将木耳处理干净。要不然就会有一些灰尘在它的根部会影响我们的口感，但是我们在撕成小块的时候也不要撕得太细碎，这样的话也会影响我们在食用时给我们造成一些不便。
准备酱料这个时候我们也可以将锅烧热然后再加入一些热水将木耳倒进锅中，超一分钟就可以将木耳捞出来。然后接下来就是需要准备辣根，我们需要将辣根挤在一个小碗当中，然后再加入一些海鲜酱。以及可以按照自己的口味加入一些陈醋，这样的话可以丰富酱料的口感。这个时候，我们再将刚刚准备好的木耳倒入酱料中就可以食用了。
进行一些改善那么其实木耳蘸辣根的方法大概也就是这样，那么如果非要说出一个区别的话，大概就是酱料上面的区别。因为有的人他不能够吃辣，这个时候他们就会调配其他的酱料。但是有的人他非常喜欢吃辣椒的时候，他们放的辣根就会多一些，因此我们可以根据自己的口味来对这个酱料进行一些改进。
1、配方一：香油、凉拌醋、青芥辣备好。大碗内,挤入青芥辣。先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。倒入醋和香油拌匀即可。蘸上木耳开吃吧。
2、配方二：准备好芥末膏，这种是比较辣的。老醋，海鲜酱油，香油准备好。准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。放入香油搅拌均匀。事先泡好的黑木耳用开水焯一下，放入凉水中过凉，配上芥末蘸料上桌了。
