西兰花怎样焯水好

岁寒三友指2023-01-31  24

西兰花怎样焯水好

西兰花怎样焯水好,食补是我们的一种养生方式,老话说的好,吃什么补什么,所以我们平时要多注意一些我们的食物的功效和营养成分的,那么以下是关于西兰花怎样焯水好。

西兰花怎样焯水好1

1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水,水量必须要足,这样才能让西兰花在最短的时间内断生,避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油,它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油,也可以两样都放,盐1小匙就行,食用油几滴就行。

2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵,并准备好一大盆足够的冷水(用冰水更好)。这盆冷水的水量也要比较足,因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温,降温速度越快,西兰花的口感就越是脆嫩。

3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后,保持大火,迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好,但实际操作中还是观察颜色更为准确,我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后,要毫不犹豫的迅速捞出西兰花,并把它迅速投入准备好的冷水中。

4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后,捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了,在后续的烹制中要尽量缩短受热时间,这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。

西兰花怎样焯水好2

1、西兰花要焯水吗

一般西兰花焯水再吃比较好。

西兰花的'味道有点涩,也很容易变色,所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,焯水后再炒西兰花味道会更好哦。

2、西兰花焯水几分钟能熟

西兰花焯水3分钟就可以了。

一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对西兰花这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了。

3、西兰花怎么焯水好

1、先将西兰花洗净、切小朵。

2、再将西兰花放在盐水中,泡一小会儿,水里面有脏东西或者虫子泡出来了,就大概可以了。

3、将西兰花清洗一遍,放入开水中,再放入一点儿食用油,可以保持西兰花的绿色。

4、焯水3分钟左右,将西兰花捞出,用凉水过一遍,以保持西兰花的色泽亮丽,减少营养的损失。

4、吃西兰花的注意事项

1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃,一起食用会降低人体对营养元素的吸收。

2、西兰花的烹调时间不宜过长,可以减少营养的损失。

3、在处理西兰花的时候,建议将西兰花放在盐水中浸泡一会,这样不仅可以去虫子,还能去除农药的残留。

4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花,以免加重病情。

5、焯水怎么保持不变色

西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花怎样焯水好3

在煮西兰花的时候,不管是平常的炒菜方法,还是凉拌方法,小厨都建议大家最好是焯水好一些。

因为西兰花和一般的蔬菜不太一样,它比其他的蔬菜稍微难熟一些,而且口感好,营养也比较丰富。如果煮的时间太长的话,西兰花的口感不好了,营养也流失很多,吃起来味道也没那么好吃了。所以大家在吃西兰花的时候,最好还是要进行焯水好一些。焯水这个步骤,虽然听起来比较简单,但是实际做起来的话还是有点小技巧的。

今天小厨就来给大家分享一下,西兰花焯水的小窍门。首先咱们要知道,西兰花的花朵部分,和其他菜不一样,西兰花是不太容易清洗干净的,尤其是里面容易隐藏一些虫卵或者是其他的脏东西,只用普通的方法清洗的话,不一定能清洗干净。所以咱们就可以利用一些生活当中的小技巧,来给西兰花进行焯水和清洗。

蒜蓉西兰花的做法步骤:

第一步:

首先咱们要准备一点大蒜,去皮后切成蒜蓉备用。好西兰花,先把西兰花用流动水冲洗一遍,然后切好切成小朵。再准备一个大盆,盆里加入适量的清水,加入少许食盐搅拌均匀,然后再把西兰花放进去,大约浸泡十分钟左右。

西兰花里面的脏东西就可以跑出来了,这个时候咱们只需要把西兰花捞出来,然后冲洗干净,沥干水分备用就可以了。西兰花首先要冲洗,才可以把表面的农药残留或者是脏东西冲掉,然后再进行浸泡,才可以去掉里面的脏东西,最后冲洗一遍,才可以让它变得更干净。

第二步:

西兰花清洗干净后,咱们就可以准备焯水了。锅里加入适量的清水,水开之后,要加一点点食盐和食用油。这样可以使西兰花在焯水的过程中,保持清脆嫩绿的颜色和口感,焯水后不会发黄变老。一般蔬菜焯水,都不要超过一分钟左右,超过的话那就叫做水煮了哦!西兰花不要煮太熟,否则口感和营养都会流失很多。

第三步:

西兰花焯水之后,要及时捞出来,然后放进冷水里面迅速过凉,这样可以使西兰花保持口感,吃起来更脆嫩一些,不会太老。这一步非常关键,不要忘记哦。

然后在炒锅里加入少许食用油,把油烧热,放蒜蓉进去炒香,然后把西兰花放进去一起翻炒一会就可以调味出锅了。调味的时候就放点食盐和鸡精就可以了哈,鸡精也可以不放,简单翻炒一会,炒的时候可以加一点点水防止炒干。

西兰花怎样焯水好4

西兰花焯水几分钟能熟?

先把水烧开后,将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。

一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作,时间不需要很长,只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花焯水用冷水还是热水好?

焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式,让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。

1、冷水锅:焯水时,原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等,因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且,这些东西体积比较大,需要较长的时间加热,所以,如果用沸水加热,会发生内部不熟,外部过熟的现象。

在肉类中,适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉,以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热,则外面会立即收缩,内部的血和腥味会很难排除,所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次,使其均匀受热,当水沸腾时应及早取出,不可加热过久。

2、沸水锅:焯水时,先让锅中的水沸腾,然后将原料入锅。在蔬菜类中,此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜,如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。

这些蔬菜体积小,水分多,如与冷水一起加热,因时间过长,原料中所含的营养素会损失很多,色素会被破坏,色泽和口味也将被破坏,所以宜等水沸腾后才放进去加热。

沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料,例鸡、鸭、蹄筋、方肉等,可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水,当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜,加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。

西兰花焯水步骤

西兰花焯水步骤,饮食是我们生活中不可缺少的部分,要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的,有的食物搭配在一起还有不同的功效,以下了解西兰花焯水步骤。

西兰花焯水步骤1

正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后,再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐,再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。

小贴士:西兰花开水下锅,只需要焯水两分钟左右即可捞出,焯水的时间不宜过久。

有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用,可能会认为沸水焯的时间越长越好,从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题,首先蔬菜在沸水中烫两分钟,维C的损失可以高达一半,营养损失是很多的。其次,如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂,西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了,吃的时候软烂无味。

所以当我们为西兰花焯水时,我们需要取一个两全其美的折中点。

在准备阶段,首先把西兰花摘成小朵,用清水漂洗几遍,然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水,准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去,这样就成了煮而不是焯了。

正确的做法是等待清水烧开之后,往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水,时间不要超过两三分钟,之后立即用漏勺捞出,沥干水分,就可以进入下一步的烹饪工序了。

西兰花焯水步骤2

西兰花的7大养生功效及家常做法

抗癌物质含量高

美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发;

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅;

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果;

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的.人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

降低血脂

西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

防止过敏

研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

保护心脏

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。

防眼睛疾病

西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

西兰花的家常做法

西兰花素炒

材料:西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋

做法:

1、木耳泡发,洗净备用;胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用。

2、西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。

3、鸡蛋打散,略加一点盐调味,滑出鸡蛋块盛出备用。

4、热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软。

加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。

5、出锅前可以略勾个薄芡。

凉拌西兰花

材料:西兰花、白糖、香油

做法:

1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下。

2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来。

3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下。

4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可。

奶油西兰花汤

材料:西兰花、洋葱、土豆、奶油、黄油

做法:

1、平底锅烧热放入黄油,与洋葱碎末一起炒香,然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒。

2、锅中加入凉水,放入切成小块的土豆大火煮15分钟。

3、将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎。

4、将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下,放入黑胡椒碎、盐调味,出锅时倒入几滴橄榄油,盛盘后倒几滴奶油拉花即可。

腌西兰花梗

材料:西兰花、陈醋、糖、生抽

做法:

1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。

2、把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)。

3、接着,倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。

西兰花炒虾仁

材料:西兰花、虾仁、大蒜

做法:

1、将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线;加入适量盐抓一抓。大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用。

2、锅中放入适量的水,煮至沸腾后,放入鲜虾仁,焯至断生后捞起,晾干水分。

3、水继续煮至沸腾,加入适量的盐、油,放入西兰花,焯至断生后捞起,晾干水分。

4、另起一锅,放入适量的油,油热后放入蒜末爆香。

5、接着放入西兰花,翻炒一会儿,加入鲜虾仁,炒匀。调入适量的盐,少许生抽、鸡精提鲜。

6、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡即可。

蒜香西兰花炒脆皮肠

材料:西兰花、脆皮肠、大蒜

做法:

1、将西兰花洗净沥干,切小朵备用,将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右。

2、开水烧开,加1茶勺盐和少许油,将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

3、另锅加油,将蒜籽爆香,放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可。

4、加西兰花也一并放进去,放少量盐和美味鲜酱油,翻炒均匀,即可起锅。

西兰花焯水步骤3

西兰花相宜相克食物表

宜搭

西兰花+鳕鱼、防癌抗癌

西兰花+五花肉、西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用,可美白肌肤、展现肌肤光泽,又可消除疲劳,提高免疫力。

西兰花+平菇、防癌抗癌

西兰花+金针菇、防癌抗癌

西蓝花与什么相冲

1、牛肝、西蓝花

西兰花含有膳食纤维素,与带有铜、铁等矿物的牛肝同食,会减少身体对这种矿物的消化吸收。

2、牛肝菌、西蓝花

牛肝菌中的铜会使西兰花中的维他命C空气氧化,进而丧失营养成分。

3、豆角、西蓝花

西蓝花中含有维他命C,而豆角中带有维他命C溶解酶,二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。

4、牛乳、西蓝花

西蓝花与牛乳同食,会影响钙的消化吸收及消化吸收。

西蓝花的服用忌讳

1、西蓝花是略微性凉的蔬菜水果,因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用。

2、西蓝花尽管有很高的营养成分,也是不能每日都吃同一样蔬菜水果的,那样不仅会造成营养成分上的不平衡,更有可能会造成容易上火热流。因而,服用西蓝花务必恰当适当。

3、红斑狼疮病人禁吃。

4、西蓝花不可以和牛乳同食,会影响钙的消化吸收。


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