需要看芝士片的品种，有的能拉丝，有的不能拉丝。芝士能不能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的，芝士有鲜芝士、霉芝士、加工芝士等品种，可以拉丝的一般是鲜芝士。
芝士片能拉丝吗
想要芝士片融化拉丝，比较好的处理方式是放进烤箱中烤。
鲜芝士的质地紧密，保质期比较短，很容易腐烂，可以短暂地放在冰箱冷藏保存。
芝士想要有比较好的拉丝效果，建议选择芝士碎，而且还要控制使用量和烤制的时间。
有的芝士片可以拉丝有的不可以，像马拉里苏芝士片加热后就可以拉丝。芝士一般指奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。
芝士
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐。
奶酪的种类和食用方法非常丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃。
芝士片加热会拉丝。从市面上购买的普通芝士片是不能够拉丝的，想要芝士出现拉丝的效果，可以使用马苏里拉专业拉丝的芝士。另外，马苏里拉芝士是需要加热之后才能拉丝的，常温或者冷冻的情况下不会出现拉丝的情况，因此在购买芝士的时候需要注意芝士的类型，以防止买错。
芝士片的营养
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。它作为一种奶制品，以前多为西方人群食用。随着改革开放，逐渐被人们所接受。
