将水壶清洗干净，倒入自来水，放在炉子上，打开开关5分钟。开水的目的是消毒杀菌。水最好煮沸5分钟，可彻底杀灭细菌和细菌芽孢，20 ~ 30分钟可使水中溶解的无机盐、化学元素和重金属浓缩，含量增加。更重要的是，水中的硝酸根离子在水中煮沸过久会还原成亚硝酸根离子，可与血液中的低铁血红蛋白发生反应，使血红蛋白失去携氧能力，导致血液中毒。更严重的是，亚硝酸根离子能与人体内的组胺发生化学反应，产生强致癌物——亚硝酸盐类化合物，直接危害人体健康。所以水不要煮太久，煮5分钟就好。
