1.每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，热了就仔细闻。有异味的油说明质量有问题。臭油很可能是地沟油，闻起来像矿物油就买不到了。
2.取一滴油，仔细品尝。有酸味的油是不合格品，有异味的油可能是地沟油”。
3.在油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。正常燃烧无声音的为合格品；燃烧不正常，发出吱吱声的，水分含量超标的，为不合格产品。燃烧时发出爆炸声，说明油的水分含量严重超标，很可能是掺假产品。
