1.清水浸泡:将鲜嫩的茭白去掉2 ~ 3片叶子，直接放入蒲包中，浸泡在清水池中。保持茭白新鲜，勤换水，保持水质清洁，可以保证其新鲜度和良好的外观及肉质。
2.盐封贮藏:容器底部覆盖盐，盐量根据茭白的多少而定。然后，在容器中留下两三个需要保存的茭白壳，用盐密封。这种存储方式需要特别注意湿度的控制，适用于空气体干燥，温度较低的地区。
3.酒窖储藏:适合有酒窖的北方人。茭白可以通过将其铺在地窖中的蔬菜架上，将地窖保持在0至8摄氏度，并在低温下干燥而在短时间内储存。这种方法会使茭白失水更快。
