1.桂花是不能晒干的。暴露在阳光下的桂花没有香味，没有食用价值。如果想保留香味，可以用常温压榨法和自然干燥法。常温按压法是将桂花放在吸水纸中，用重物夹住，按压1-2天，换一次吸水纸，两次。自然干燥法是阴干。
2.桂花营养价值丰富，含有22种氨基酸(包括人体必需的8种)和AB、C、D、E、K等15种维生素，以及10多种人体必需的微量元素和大量的激素、酶、生长素。桂花能祛除口腔异味，杀灭口腔细菌，是口臭患者很好的食疗佳品。
