中国的厨房文化博大精深，在漫长的历史中发展出八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。红烧鱼是中国家家户户都喜欢的一道菜。今天，边肖将带你学习几种不同的红烧鱼的美味方法。
先将葱、姜、蒜、花椒、八角洗净切段备用；在一个水碗里加入3勺淀粉，搅拌均匀备用。将鱼去鳞去内脏，宰杀干净，用花刀将鱼的两侧切开，这样会很容易入味。然后开始腌制去腥，将料酒均匀涂抹在鱼上，有助于去腥，保持肉质新鲜。腌制15-20分钟左右。锅里放食用油，油烧蓝烟后，放入食材，翻炒。火不要太大，主要是要超香。快速翻炒几下就出锅了。剩下的油用来煎鱼。油温可以五成热，煎到两面金黄。然后加水和前面的食材一起烧，汤里放一点盐，中小火焖15分钟。不断往鱼上浇汁，保证加热均匀！一碟蒜蓉香花刀红烧鱼就做好了。
红烧鱼头是一道很重要的菜。通常选择花莲鱼头。引用鱼头本身具有极高的营养价值，富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。所以红烧鱼头一直都是大家喜爱的。
准备花莲鱼头，然后取油锅，将油加热，然后将洗净的鱼头干炒，将鱼头煎至金黄色，然后将之前准备好的食材洗净，切片，然后将大蒜、豆豉、胡椒粉、米酒、酱油放入锅中，加入开水至没过鱼头，然后小火煨几分钟，最后放入蒜苗。这样就做出了一道简单却美味又营养的红烧鱼头。
豆腐也是鸡蛋豆腐红烧鱼这道菜非常重要的一部分。先将挑选好的豆腐洗净，然后切块，放入油锅炸熟捞出备用。
先将鱼两头切开，然后用盐将鱼里外抹干净，腌制30分钟，然后将洗净的小葱切段，西红柿切块，姜切片，胡萝卜切丝，榨菜沥干备用。如果剩下的油不够，再加点油，然后把油加热，放入咸鲜鱼炒，再放入之前的调料和胡椒粉，最后放入炒好的鸡蛋豆腐，再放入开水中低火慢慢煮。最后在菜里加点葱花，一盘美味的鸡蛋豆腐炸鱼就完成了。
梅子酱醋与普通醋的区别在于，它有一种略带酸甜的天然腌制梅子香味，大大促进食欲。用梅子酱醋代替普通醋会使这道菜更加美味。
先将食材洗净，然后将姜、蒜、香菇切片，葱切段，彩椒切粒，胡萝卜切小段。然后，将新鲜的黄花鱼切成几片，在鱼上涂上适量的红薯粉。然后，在锅里放三汤匙油，将鱼煎至半熟半熟至金黄色，取出沥干油。然后，用剩下的油在锅里炒姜、蒜、蘑菇、胡萝卜和干辣椒。然后用梅子糊醋和其他调料做成美味的酱料，把酱料倒入锅中加热至沸腾，再把梅子糊醋酱倒在鱼上，一份香浓的梅子糊醋酱红烧鱼就做好了。
读者看了以上红烧鱼的一些做法是不是觉得很简单？然后赶紧回家学。只要你按照上面的食谱做，相信你也能做出一道又香又好吃的红烧鱼给家人品尝。
