民以食为天 中国五千年的文化自然是多元的，尤其是在饮食方面，不同地区都有相对突出的特点。今天就来说说中国十大名菜，但不仅仅是十道菜！因为这十大名菜指的是十大菜系，所以好吃的菜数不胜数。
中国十大名菜:川菜、浙菜、江苏菜、闽菜、巴蜀天喜菜、庙园菜、宫廷菜、谭家菜菜、清镇菜、关公庙园菜。
川菜有一千多年的历史。以小炒、小炒、干烧、干炒见长，以味浓、广、浓著称。有 lsquo一碟，一碟，一百碟 lsquo余，中国十大名菜之一。花椒、胡椒、花椒、鲜姜用于调味。味道重而辣，麻味在其他地方菜中很少见。
名吃:红烧肉、鱼香肉丝、邓英牛肉、夫妻肉片、东坡肘子、水煮牛肉。
浙菜有两千年的历史，是中国十大名菜之一。在南宋 lsquo南方食品 lsquo它发挥了主要作用，尤其是在明清时期。杭帮菜以煎、炒、炖、炸为主，工艺精湛，鲜脆可口。宁波菜配 lsquo咸鲜 lsquo蒸、烤、炖海鲜擅长嫩、软、滑。绍兴菜擅长烹制鲜河鲜和家禽，入口脆嫩糯糯，汤味浓郁，乡村风味浓郁。
名吃:西湖醋鱼、龙井龙虾、螃蟹汤、脆皮肉、丝瓜蒸黄鱼。
早在两千多年前，吴人就擅长做烤鱼、蒸鱼、鱼片。一千多年前，鸭子是金陵的美味。南宋时，苏菜和浙菜都是 lsquo南方食品 lsquo这两大支柱是中国十大名菜之一。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视拌汤，保持原汁原味，风味鲜，浓而不腻，淡而不瘦，酥而无骨而不失形，嫩而脆而不失味。南京菜味道醇厚，精致细腻；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜往往是甜的和优雅的。
名吃:烤菜谱、水晶猪蹄、蟹粉炖狮子头、金陵丸子、黄泥炖鸡。
简称蔡敏。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜系组成。清汤、干炒、爆炒为主。红酒糟常用来调味，味道较重，酸甜可口。
名吃:佛跳墙、民生果、七星丸、蜜桔烤吧、太极大虾。
四川农村民间喜庆宴席，又称“三蒸九扣席”。一般外地以猪、鸡、鸭、鱼和自产蔬菜水果为原料，烹制丰富、简单、实惠的菜肴。上桌的菜主要是蒸纽扣，习惯上叫 lsquo蒸三九扣 lsquo或者 lsquo八碗 lsquo、 lsquo九碗 lsquo。
名吃:清蒸杂碎、杂碎丝、鲶鱼肉、红烧肉、鸡肉。
主要指素菜，用非动物性原料(鸡蛋、牛奶除外)烹制的菜肴。它的繁荣和发展与佛教有关。自从释迦牟尼的弟子提婆达多倡导素食并传入中国后，佛教的不吃素戒律就被汉族信徒所接受。从那以后，在寺庙里吃素就成了佛教的教规。素菜由寺院创制，执鼎者多为僧人和厨师；第二，避免使用韭菜、葱、蒜等动物性原料和植物性原料；三是以荤菜为基础，即吸收荤菜烹饪技术，模仿荤菜造型，借用荤菜名称。
名吃:罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、烤笋、八宝记。
我国的宫殿式菜肴，主要以几个古都为代表，分为南味和北味。南方风味以金陵、益都、临安、杜英为代表，北方风味以长安、洛阳、开封、京沈为代表。它的共同特点是奢华稀有，配菜也有一定的规格。自元代以来，宫廷菜肴主要指北京宫廷菜肴，其特点是选料严格，制作精细，外形美观，味道清鲜脆嫩。
名吃:鸡胸肉片、水煮里脊、四大酱、四大饼、小糖包。
谭家菜是中国最著名的官方菜肴之一，由晚清官僚谭宗逊家族创制。谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料讲究原汁原味，制作讲究火候充足，切工粗糙。菜软烂，所以味道鲜美，质地软嫩。谭家菜有近200种美食，其中海鲜最有名，尤其是谭家菜的清汤和燕子菜。
名吃:红烧鱼翅、叉烧、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼。
徽菜的总称。它有大约几千年的历史了。使用的肉类原料主要是牛、羊、鸡、鸭。制作方法被称为滑，炸，爆和冲洗。用植物油、盐、醋和糖调味。其特点是鲜、脆、嫩、脆、香。尤其是煮羊肉，这 lsquo全羊 lsquo就更受欢迎了。
著名美食:哈尔威、煎饼、秃子、波尔塔塔、古拉奇。
中国寺庙菜肴一般指道教和佛教寺庙中烹制的素菜。汉晋以后，道观寺庙遍布名山大川，其间有许多厨房、香厨、三如六二的好厨子和瓜果蔬菜。豆腐问世后，寺庙菜肴种类繁多。从宋元到明清，有 普通座位 以及素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等菜品。到目前为止，上海 玉佛寺 ，扬州 大明寺 ，新资本 广丝 诸如此类，还有不同风味的庙会菜。
名吃:炸春卷、烫春芽、烤春菇、白莲汤。
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